X Expo Nacional de la Cabra, el Queso y la Cajeta

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16 – 19 Mayo 2013, Celaya, Guanajuato – México

Como cada año, del 16 al 19 de Mayo del 2013, se celebrará en la ciudad de Celaya, Guanajuato (México) la X Expo Nacional de la Cabra, el Queso y la Cajeta, y el IX Simposio Internacional en esta edición que en esta ocasión contará con el apoyo de la International Goat Association (IGA) y con la participación del propio presidente de la IGA, el Dr. Juan Capote (España), con el fin de estrechar lazos entre los participantes, buscar puntos de encuentro y promover la vinculación entre los científicos y los productores participantes dedicados a la especie caprina.

En este evento se realizarán diversas actividades y talleres como:

  • Curso de quesería y Curso de Cata de quesos de cabra,
  • X Campeonato Nacional de Caprinos,
  • Pabellón de ganado caprino de registro con los mejores ejemplares del país,
  • Pabellón de Quesos, Dulces y Cajetas,
  • Clases magistrales de cocina,
  • Nuevo pabellón de la Cerveza Artesanal,
  • Juegos infantiles gratuitos,
  • Programa artístico y cultural.

CONFERENCISTAS 

El X Simposio Internacional tendrá como invitados a expositores de diferentes países (España, Estados Unidos, Perú y México), que se encuentran trabajando en la producción caprina en sus respectivos países:

– Dr. Alberto Delgadillo Sánchez (México)

Médico Veterinario Zootecnista por la Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro Unidad Laguna. Maestro en Ciencias por l’École National Supérieure d’Agronomie de Montpellier, Francia. Doctorado en Fisiología y Biología de los Organismos y Poblaciones por l’Université des Sciences et Techniques du Languedoc de Montpellier, Francia.

– Dra. Irma Celi Mariátegui (Perú)

Ingeniero Zootecnista por la Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima, Perú. Doctorado en Zootecnia y Gestión Sostenible: Ovino y Caprino por la Universidad de Huelva (UHU). Investigadora en Rumiantes Menores. Perteneciente al Grupo de Tecnología de la Producción Animal de la UHU y al Laboratorio de Biotecnología Reproductiva, Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima, Perú.

– LV. Juan Manuel Micheo Puig (España)

Licenciado en Veterinaria por la Universidad de Córdoba. Secretario ejecutivo de la Asociación Española de la Cabra Malaguela y Presidente de la Organización Veterinarios sin Fronteras.

– Dra. Laurie Acton (Estados Unidos)

Doctor Médico Veterinario por la Universidad de Washington, criadora de cabras propietaria del criadero Desruhigestelle y Tempo-Aquila, miembro activo de la ADGA. Miembro directivo de la Oregon Veterinary Medical Examining Board, miembro activo de la American Association of Small Ruminant Practitioners de la Oregon Veterinary Medical Association y de la American Veterinary Medical Association.

– Dr. Juan Vicente Delgado Bermejo (España)

Profesor Titular de Genética en la Universidad de Córdoba, coordinador técnico del esquema de selección de la Asociación Nacional de criadores de caprino de la raza Murciano Granadina. Encabeza el grupo de investigación de la U. de Córdoba “Mejora y conservación de los recursos genéticos de los animales domésticos”.

– Dr. Felipe Torres Acosta (México)

Médico Veterinario, Master in Science por la Universidad de Edimburgo, Doctorado pro la Real Escuela de Veterinaria de la Universidad de Londres. Coordinador de maestría y profesor investigador de la Universidad Autónoma de Yucatán.

– Dr. Héctor Andrade Montemayor (México)

Médico Veterianrio, Maestría en Nutrición por la FES Cuatlitán, UNAM, Doctorado en Veterinaria por la Universidad de Murcia. Profesor Investigador de la Universidad Autónoma de Querétaro.

PROGRAMA

[fresh_button url=»https://perulactea.com/wp-content/uploads/2013/05/Programa_X_Expo_Nacional_Cabra.pdf» size=»large» color=»green» target=»_blank» class=»»]Descarga el Programa Aquí[/fresh_button]

CURSOS

Este año, en la X edición del curso de quesería, será impartido por uno de los mejores maestros queseros de Europa, Isidoro Jiménez, cuyo curso tendrá una duración de 3 días y tratará sobre la elaboración de quesos utilizando la flor de cardo para cuajar, este tipo de quesos son muy apreciados en Europa en especial en España y Portugal los cuales se elaboran con leche de cabra u oveja o la mezcla de ambas.

Además, el curso de Cata que Quesos será impartido por 2o Curso de «Cata de Quesos» Análisis Sensorial de los Quesos de Cabra por el Dr. Sergio Álvarez Ríos, experto reconocido a nivel internacional pionero en el análisis sensorial de los quesos de cabra, y que es autor de varios trabajos y libros sobre el tema.

X CAMPEONATO NACIONAL DE CAPRINOS

Este evento contará con la presencia de la Dra. Laurie Acton (USA), jueza de la ADGA y además distinguida criadora de las razas Saanen, Alpina y La Mancha. La Dra. Acton cuenta con el mayor número de cabras en las listas del Top Ten en Estados Unidos, resaltando en Campeonatos Nacionales, es miembro activo de la American Association of Small Ruminant Practitioners y ha sido jueza caprina en USA, Inglaterra, Brasil, Canadá y Letonia.

¡Los esperamos en Celaya para disfrutar de los dulces y cajetas, y de los mejores quesos artesanales acompañados de un buen vino, en una fiesta llena de arte y cultura!

Feria GanaderaIrma Celimexico