V Congreso Centroamericano y XII Congreso Nicaragüense del Sector Lácteo

05-06 Septiembre 2013, Las Mercedes – Nicaragua

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PROGRAMA

Jueves 05 Septiembre

08:00 a 08:30am Acreditaciones
08:30 a 08:40am Palabras de Apertura. Ing. Wilmer Fernández Vargas. Presidente ALAC (Federación Centroamericana del Sector Lácteo)
08:40 a 08:50am Palabras de Bienvenida. Lic. Jorge González. Presidente CANISLAC (Cámara Nicaragüense del Sector Lácteo)
08:50 a 09:00 am Inauguración del V Congreso Centroamericano de la Leche y XII Congreso Nacional Lácteo. Gral. Omar Halleslevens. Vice-Presidente de Nicaragua
09:00 a 09:05 am Organización del V Congreso Centroamericaro de 13 Leche y XII Congreso Lácteo CANISLAC. MSc Ariel Cajina
09:05 a 09:50am Situación Actual y Perspectivas de la Oferta y Demanda de los Lácteos en la región en el Contexto Mundial. Bernardo Macaya Presidente de FEPALE (Federación Panamericana de la Leche) – Costa Rica
09:50 a 10:20 am Refrigerio Lácteo
10:20 a 11:05 am Evolución en la Integración Centroamericana del Sector Lácteo: Aciertos y Obstáculos próximos a superar en el corto plazo. Ing. Wilmer Fernández. Presidente de FECALAC – Nicaragua
11:05 a 11:50 am Perspectivas de las Exportaciones de Lácteos de Centroamérica hacia la UE en el Contexto del Convenio de Asociación. Jesús Bermúdez MIFIC – Nicaragua
11:50 a 01:15 pm Almuerzo

MESA DE PRODUCCION

01:15 a 02:00 pm Lechería tropical: Innovaciones necesarias para el Desarrollo de la Producción de Leche. Dr. Duarte Miela. Director General de EMBRAPA, Ganado de Leche – Brasil
02:00 a 02:45 pm Estrategias de Alimentación para Bovinos Lecheros en el Trópico. Dr. Joao César de Resende. EMBRAPA Ganado de Leche – Brasil
02:45 a 03:15 pm Refrigerio Lácteo
03:15 a 04:00 pm Producción y calidad de leche, sus bases nutr icionales y alimentarias. Bryan Mendieta PhD, Nadir Reyes PhD, Lester Rocha PhD. Universidad Nacional Agraria – Nicaragua
04:00 a 04:45 pm El Cuidado de la Vaca en Transición (vaca seca). Asileche – El Salvador
04:45 a 05:30 pm Alimentación a base de forrajes para la producción de leche a bajo costo. Renato Shifeld. El Colono Agropecuar io – Brasil

MESA DE ACOPIO Y PROCESAMIENTO

01:15 a 01:45 pm La importancia de realizar un lavado adecuado de los equipos de enfriamiento en Centros de Acopio (procedimientos adecuados para el lavado en enfriadores de placas y tanques de enfriamiento) y errores que no se deben cometer al lavar tanques de enfriamiento en centros de acopio. Sr. Richard Peña, de Paul Mueller Company – USA
01:45 a 02:15 pm La problemática del Acopio de Leche y su incidencia en el Fortalecimiento del Desarrollo Cooperativo y de la Industrialización de la Leche. Ing. Aris Mejía – Nicaragua
02:15 a 02:45 pm Tendencia de la Demanda de Productos Lácteos en la Región y Mercado Mundial. Especialista de TetraPak
02:45 a 03:15 pm Refrigerio Lácteo
03:15 a 04:00 pm Principales Obstáculos al Comercio de Productos Lácteos en Centroamérica. Ing. Ramiro Pérez Zarco. Cámara de Productores de Leche de Guatemala – Guatemala
04:00 a 04:45 pm Nuevas Tendencias en el Procesamiento de Lácteos. Edgard Gutiérrez. Christian Hanssen – Dinamarca
04:45 a 05:30 pm Primera Denominación de Origen para un Queso en Centroamérica, es para el queso Turrialba de Costa Rica. Agrónomo Leonardo Granados – Costa Rica
6:30 pm Coctel de Bienvenida Patrocinado por Stabilak Nicaragua

Viernes 06 de Septiembre

MESA DE PRODUCCIÓN

08:00 a 08:45 am Producción de Leche: Guía de Manejo Nutricional para una Eficiente Recría de Vaquillonas. MSc Miriam Gallardo. INTA – Argentina
08:45 a 09:30 am Sistemas Básicos de Alimentación a Base de Forrajes. MSc Miriam Gallardo. INTA – Argentina
09:30 a 10:00 am Refrigerio Lácteo
10:00 a 10:45 am El Mejoramiento de la Calidad de la Leche, requisito para incrementar Sustentablemente las Exportaciones Crecientes de Lácteos de Nicaragua. PhD Pastor Ponce. CENSA – Cuba
10:45 a 11:30 am Efecto del Cambio Climático sobre la Producción Lechera. Nadir Reyes PhD, Bryan Mendieta PhD, Lester Rocha PhD. Universidad Nacional Agraria – Nicaragua
11:30 a 12:15 am Utilización y Potencialidades del Uso de Biodigestores en Diferentes Modalidades en Fincas Lecheras de Nicaragua. lng. Rebeca Gutiérrez Bermúdez – Costa Rica

MESA DE COMERCIALIZACIÓN E INDUSTRIALIZACIÓN

08:00 a 08:45 am Elaboración de Lácteos con Suero de la Producción de Quesos. Ing. Jonathan Zúñiga Morales. Universidad Tecnológica del Valle del Mezquital – México
08:45 a 09:30 am Método alternativo a la pasteurización para eliminar los gérmenes de la leche. Universidad de Louisiana (método de sonicación, aplicación de energía de ultrasonido) Programa Farmer to Farmer – USA
09.30 a 10:00am Refrigerio Lácteo
10.00 a 10:45 am Primera Leche del Mundo Elaborada con Envase Rastreable. Experiencia de Coop. Catarinense de Brasil junto con Tetra Pak. Ing. Pedro Goncalves – Brasil
10:45 a 11:30 am Producción Integral de Leche: De la Finca al Supermercado. Elecreen, Francia
11:30 a 12:15 am Certificación de Mano de Obra en Plantas Procesadoras Lácteas. Experiencia en Nicaragua en un Contexto Regional. Ing. Ludmilia Statsenko – Nicaragua.
12:15 a 01:30 pm Almuerzo

PLENARIA

01:30 a 02:00 pm Situación y Perspectivas del Sector Lácteo en Centroamérica. Presentación por Países. (10 minutos c./u):

02:00 a 02:45 pm Mesa Redonda. Perspectivas de la Producción de Leche en el Trópico. Preguntas (3) Participantes:

02:45 a 03:45 pm Mesa Redonda 2. (Programa de Reversión Competitiva: ¿Qué han hecho para su avance?)

03:45 a 04:00 pm Refrigerio Lácteo

04:00 a 04:20 pm Firma del Convenio EMBRAPA/INTA/CANISLAC

04:20 a 04:30 pm Conclusiones (Ariel Cajina)

04:30 a 04:40 pm Clausura, Lic. Ariel Bucardo Ministro del MAGFOR

04:40 a 05:00 pm Entrega de Certificados de Participación

INVERSIÓN

LUGAR

MAYOR INFORMACIÓN

Cámara Nicaragüense del Sector Lácteo – CANISLAC

Dirección: Gasolinera uno Guanacaste 2 c. al norte, 1 c. al este, 25 vrs al norte. Reparto Las Palmas. N° 1111 Managua, Nicaragua
Teléfono: (505) 2266-1111
Telefax: (505) 2266-0257
Móvil: (505) 8835-1252