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El Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) elaboró un documento mediante el cual procura apoyar los esfuerzos de los países de América Latina y el Caribe (ALC) para preparar y ejecutar sus programas de seguridad alimentaria y nutricional (SAN), como parte de iniciativas más amplios de fortalecimiento y mejora de los sistemas agroalimentarios. […]
Marcial Silva Jaimes, docente e investigador de la Facultad de Industrias Alimentarias de la Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM), explicó que las regulaciones de la FDA no permiten leche en polvo como un ingrediente en la producción de la leche evaporada. El mínimo de sólidos de leche aceptado por esta organización (FDA) es de […]
En sólo dos años, una compañía liderada por el científico Nicholas Genovese y el médico Uma Valeti, ha logrado crear carne a partir de una única célula extraída de animales, específicamente vacas, pollos y patos. Una iniciativa con la que buscan no sólo potenciar la industria de alimentos, sino también disminuir las consecuencias negativas […]
El presente curso revisará criterios y fundamentos actualizados que se vienen aplicando en la Microbiología de Alimentos de una forma práctica para tomar decisiones y solucionar problemas …
La FAO y Mars Incorporated, uno de los mayores fabricantes mundiales de alimentos, trabajarán conjuntamente para mejorar la inocuidad y la calidad de los alimentos en toda la cadena alimentaria, especialmente en los países en desarrollo. Las dos organizaciones han firmado un acuerdo de colaboración que tiene como objetivo promover normas internacionales de inocuidad y […]
La pasteurización mediante microondas para la conservación de alimentos congelados o refrigerados; las altas presiones y plasma de microondas como técnicas de conservación de platos preparados, productos lácteos, frutas y hortalizas y marisco; y los campos eléctricos pulsados, han creado tendencia en innovación para la conservación de alimentos en 2014. La creciente demanda de los […]
La directora de la Organización Mundial de la Salud anunció en su discurso de apertura ICN2 que el día Mundial de la Salud de 2015 estará dedicado a la inocuidad de los alimentos. En la revista The Lancet que fue publicado hoy, la Dirección General firmó en artículo la vinculación de la inocuidad de los alimentos […]
En el mundo se producen más de cuatro mil millones de toneladas de alimentos, de lo cual se pierde cerca de dos mil millones de toneladas.
La producción ganadera sostenible, la provisión segura de alimentos de origen animal para la humanidad y el uso eficiente de los recursos naturales como los que se realizan hoy en el Valle
Analizar la situación de la ganadería de traspatio, a fin de elaborar planteamientos y acciones que promuevan la generación y difusión de estrategias para el desarrollo comunitario, e incentivarla como …