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Habría otra opción de uso y comercialización del suero lácteo, que es su utilización como una alternativa para incrementar el contenido de calcio en los alimentos y de esta forma contribuir en alguna medida a proporcionar calcio de mayor biodisponibilidad, sea para alimentos de base láctea o de otro tipo de productos. Asimismo, una opción para […]
Un equipo de investigación español a hallado los genes seleccionados por la evolución en los últimos 8.000 años en Europa. Hace 4.000 años, los europeos adquirieron la capacidad de digerir la leche más allá de su infancia, un cambio marcado por la aparición en el continente de un gen relacionado con la persistencia de la […]
Los Programas de Leche Escolar en América Latina promueven la nutrición saludable de los niños. 140 millones de niños en todo el mundo reciben leche en las escuelas. Desde el año 2000 la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura (FAO) promueve la celebración del “Día mundial de la leche […]
Con motivo de la celebración del Día Mundial del Corazón, la Federación Nacional de Industrias Lácteas de España (Fenil) recuerda que la leche y los productos lácteos pueden ser nuestros aliados para mantener la salud cardiovascular. La evidencia científica respalda que su consumo puede ayudar a prevenir la obesidad, la diabetes tipo II, el colesterol y […]
Investigadores argentinos del INTA, junto con una empresa láctea, lo enriqueceron con fitoesteroles y antioxidantes naturales que ayudaría a disminuir los niveles de colesterol y el riesgo de enfermedades cardiovasculares. La tendencia mundial por una alimentación más sana impulsa el desarrollo de productos con propiedades funcionales, que además de brindar los nutrientes necesarios, aportan beneficios […]
Junto con el pan, es un producto primordial en la despensa occidental. Sin embargo, su importancia es un fenómeno reciente e incluso podría tener fecha de vencimiento. Ocupa en la despensa moderna un lugar curiosamente preponderante, al nivel del pan, en la lista de los más básicos e importantes alimentos de la dieta occidental. Tanto […]
Gracias a la tecnología desarrollada por el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), la empresa Verónica producirá a escala comercial la primera leche funcional larga vida con propiedades protectoras de la función cardiovascular y antitumoral. Resultado de una articulación público-privada, la empresa láctea Verónica presentó la primera leche funcional larga vida (UAT). Se trata de […]
En el «Día Mundial de la Leche» resulta interesante discutir el papel de la leche en la nutrición humana ya que como parte de una dieta equilibrada, esta junto a los productos lácteos pueden ser una fuente importante de energía alimentaria, proteínas y grasas. Pero, algunos datos científicos sugieren que el consumo habitual de abundantes […]
¿Crees que no es aconsejable beber leche de vaca en la edad adulta y que es preferible sustituirla por otro producto para alimentaros?. Ante la avanzada de personas que mal informan todo el tiempo sobre las propiedades de la leche veamos si es cierto. Llevamos años escuchando y leyendo diversas opiniones acerca de la conveniencia […]
Una investigación demostró que el probiótico Lactobacilius rhamnosus GG (LGG) acelera la tolerancia a la proteína de la leche de vaca en un 80 por ciento en los niños con este padecimiento, en un plazo de un año. En el marco del Primer Encuentro Latinoamericano de Alergias celebrado en Buenos Aires, Argentina, expertos en gastroenterología […]