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9° Curso Latinoamericano de Tecnología Cárnica – Colombia 2018

25 – 28 septiembre 2018, Medellín – Colombia El escenario perfecto para conocer la actualidad de la industria cárnica, de la mano de grandes exponentes a nivel nacional e internacional sumando valor agregado a sus productos y negocio cárnico con base en la actualidad mundial. TEMÁTICA ACADÉMICA Tendencias: El ascenso de los Flexitarianos: tendencia del […]

Carne de Laboratorio: Crean Diez Mil Kilos de Carne con una sola Célula de Vaca

En sólo dos años, una compañía liderada por el científico Nicholas Genovese y el médico Uma Valeti, ha logrado crear carne a partir de una única célula extraída de animales, específicamente vacas, pollos y patos. Una iniciativa con la que buscan no sólo potenciar la industria de alimentos, sino también disminuir las consecuencias negativas de […]

México Publica Norma para Clasificación de Carne Bovina

  El Proyecto de Norma Oficial Mexicana (NOM) 004-SAGARPA-2017, clasifica los canales de carne de bovino conforme a sus características de madurez fisiológica, ósea y muscular del animal, así como el nivel de contenido graso (marmoleo), entre otros aspectos. Con la finalidad de dar valor agregado a la carne que se produce en México y […]

Se Extiende a 84 días la Vida Útil de la Carne de Vacuno para Ampliar los Mercados de Exportación

  En los últimos 10 años la demanda de carne fresca de vacuno ha aumentado un 80% en Cataluña. Aunque su exportación se hace mayoritariamente en Europa, la demanda en el Oriente Medio ha crecido. Frente al reto que supone la exportación de carne refrigerada en países lejanos, varios agendes del sector han trabajado conjuntamente […]

Carnes de Buena Calidad en San Edmundo Andino

  ¡Cuánto marmoleo! De verdad para quitarse el sombrero. Esa grasita intramuscular es lo que le da el sabor tan rico a la carne de buena calidad. Además al ser animales criados a pasto y alfalfa, sus carnes son ricas en omegas. Está carne solo las puedes encontrar en razas seleccionadas de Angus, Hereford, Wagyu […]