Son las 04:00 en la comunidad Santo Domingo 1, ubicada en el cantón Cayambe, provincia de Pichincha. Manuel Farinango, su esposa Matha Quinche, junto a sus hijas Fanny y Carolina se preparan para un nuevo día de trabajo, el cual se repite desde hace 25 años. El frío es intenso por lo que se necesita ropa abrigada y botas para no ceder ante la naturaleza.
El ordeño inicia a las 04:30 y termina a las 05:30. Luego la familia Farinango Quinche traslada la leche hacia el centro de acopio de la comunidad, ubicada a pocos metros del lugar de trabajo. Manuel comenta que con el esfuerzo de los 28 socios de la comunidad han logrado instalar Nutralac, una pequeña industria, la cual produce queso fresco, queso mozzarella y yogurt. Estos productos se comercializan en el sur de Quito, pero el objetivo principal de los socios es ampliar la capacidad de producción para poder vender sus productos en toda la capital.
Esta comunidad cuenta con 2 042 cabezas de ganado que producen 4 500 litros diarios. La empresa realiza 800 quesos mozzarella, 1 500 quesos frescos y 800 litros de yogurt semanales, lo que genera cerca de $56 mil mensuales. Gonzalo Ramírez , presidente de la comunidad Jatari Guagra Pesillo, ubicada a 3 100 metros de altura en el mimo cantón, dijo que la meta de los 145 pequeños productores que conforman esta agrupación es constituir un sistema integrado de instituciones que permitan abastecerse de todos los bienes que necesitan. El dirigente añadió que se pretende crear un banco para otorgar préstamos a los socios. También se busca constituir una industria de embutidos y de productos lácteos.
Luz María Cruz, gerente de la comunidad, señaló que se espera que el Gobierno adquiera mayor cantidad de leche para los programas sociales que impulsa. En 2010, Jatari Guagra produjo 5 000 litros diarios de leche, y se espera en este año la producción ascienda a alrededor de 5 500. Cruz señaló que su aspiración es llegar a exportar productos elaborados. Los productores de Cayambe concuerdan en que el sector presenta mejorías, lo que ha permitido mejorar sus condiciones de vida, pero sostienen que el Gobierno debe otorgar mayores beneficios. (JMM)
«Esta actividad es familiar»
El sector lechero es una actividad en donde participa toda la familia, dijo Manuel Farinango. Tanto su esposa como sus hijas trabajan en el ordeño del ganado y sus nietas estudian carreras acorde con esta actividad para continuar con la tradición. Farinango es dueño de 25 hectáreas en la comunidad Santo Domingo 1 y es gerente de la empresa Nutralac. Actualmente gestiona en el Ministerio de Industrias un crédito de $200 mil para adquirir una pasteurizadora, un homogenizador y una centrífuga con las que esperan ampliar la capacidad de producción de la empresa.
Aspiran formar un banco
La comunidad Jatari Guagra busca consolidarse y para ello pretender crear un banco propio con el que puedan realizar préstamos para sus socios. Gonzalo Ramírez indicó que actualmente cuentan con una tienda de abarrotes, por lo que los productores pueden adquirir bienes y pagar con la producción de leche.
También cuentan con una farmacia veterinaria, la cual vende todos los insumos que los campesinos necesitan para cuidar sus animales Los 145 productores que conforman esta comunidad tiene el objetivo de llegar a exportar sus productos. La empresa ya exporta leche Efraín Salinas, técnico de la empresa El Ordeño, dijo que la compañía cuenta con 1 700 proveedores de leche de todo el país y cuenta con 45 centros de acopio en zonas específicas del Ecuador.
También señaló que la empresa recibe 120 mil litros diarios, con los que se produce leche en polvo, en un 95%, y leche ultra pasteurizada. Para Salinas, la producción de leche en Cayambe es importante para la industria debido a que es la segunda zonas más importante en la generación de esta materia prima. El Ordeño alista nuevos productos.
Fuente: EFE
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