28 – 29 de Octubre del 2011, UNALM (Lima-Perú)
El evento es organizado por el Programa de Investigación y Proyección Social en CARNE (PIPS EN CARNE) de la Facultad de Zootecnia de la Universidad Nacional Agraria La Molina. Para dicho evento se ha decido contar con profesionales tanto de la facultad de Zootecnia así como de la facultad de Industrias Alimentarias garantizando de esta manera la calidad del curso. Los profesionales a cargo tienen una amplia experiencia y vienen trabajando ya desde varios años con esta especie (cuy).
OBJETIVOS
Dar a conocer a los participantes referentes a la Producción de cuy, Transformación y elaboración de jamón de cuy así como su forma de presentación.
CONTENIDO
Factores de la Producción Tecnificada de Cuyes para Carne.
– Instalaciones y manejo de ambiente
– Flujo reproductivo
– Nutrición y programas de alimentación
– Bio Seguridad
Consideraciones técnicas y reglamentación del Proceso de Beneficio de cuyes.
Proceso de Beneficio del cuy.
Control de calidad de la carne de cuy.
Conservación y Refrigeración de la carne de cuy.
Formas de Comercialización y presentación de la carne de cuy.
Transformación de la carne de cuy.
CONFERENCISTAS
Mg. Sc. Alejandrina Sotelo Méndez. Docente de la facultad de Zootecnia de la UNALM. Magíster Scientiae con Especialidad en Nutrición, con especialización en Gestión de la calidad y productividad. Gestión de la calidad y auditoria ambiental. Gestión de la Inocuidad, Miembro de comités de normalización en INDECOPI. Consultora en lo referente a nutrición y inocuidad de alimentos.
Ing.Mg.Sc. Carlos Elias Peñafiel. Ing. en Industrias Alimentarias. Magister Scientae en Tecnología de alimentos. Docente Principal del Dpto. de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios y de la Escuela de Post grado en la Maestría de Tecnología de Alimentos de la Universidad Nacional Agraria La Molina UNALM. Con estudios de post grado en USA, Japón y Colombia.
Ing. MSc. Denis Pilares Figueroa. Docente de la UNIV. San Agustín – Arequipa. Amplia experiencia en crianza y manejo de cuyes.
FECHA Y HORARIO
28-29 octubre 2011 / Viernes 2 a 9 p.m. y Sábado 9 a.m. a 1 p.m. (8 horas)
COSTO
S/. 250 (Nuevos Soles)
Certificación
A nombre de la Universidad Nacional Agraria la Molina. Vacantes Limitadas
(El curso requiere un número mínimo de inscritos para que se inicie.)
El curso incluye
– Material didáctico del curso.
– Certificado de asistencia a nombre de la Universidad.
– Refrigerios diarios
– Un cuy beneficiado
INFORMES E INSCRIPCIONES
OFICINA ACADEMICA DE EXTENSION Y PROYECCION SOCIAL
Av. La Molina s/n La Molina (Puerta 1 de la UNALM)
Teléfonos: Directo: 01-349-5617 / Central: 01-6147800 anexo: 191
Atención: Lunes a Viernes 8:00 am a 3:45 pm
Email: capacitacion@lamolina.edu.pe
Web: www.lamolina.edu.pe/proyeccion
RESERVACION DE VACANTES
PROCESO DE RESERVACION DE VACANTES
1. Realizar depósito en el BANCO DE CREDITO DEL PERU
a nombre de la FUNDACION PARA EL DESARROLLO AGRARIO
Cuenta Corriente en Soles: 191-0031059-0-26
Cuenta Corriente en US$: 191-0417171-1-58
2. Enviar copia del depósito dentro de la siguiente ficha de inscripción: Ficha de inscripción, al correo capacitacion@lamolina.edu.pe
3. Si es Modalidad presencial, traer el comprobante original al momento que se acerque a nuestras oficinas.
Fuente: Perulactea
Favor estoy interesado en un curso de porcicultura gracias.
Hola Martin,
Puedes entrar a http://www.pecuaris.com
Actualmente hay un curso
deseo las presentaciones i proceso de tranformacion de la carne de cuy,es muy interesante para esta parte del pais olvidado por todos los gobiernos gracias
Necesito informacion en crianza de cuyes, favor avisarame a esta direccion sobre capacitacion. Gracias.
me parece interesante el curso, quisiera por favor saber si hay más cursos como este, estoy muy interesada en cursar alguno sobre control de calidad de la carne de cuy y su transformación