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Los Productos Lácteos Orgánicos Crecerán en mas de 50% en el Mundo
Publicado
4 años atrásen
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PerulacteaSe prevé que el mercado mundial de productos lácteos orgánicos crecerá en más del 50%, alcanzando los 28.000 millones de dólares para 2023.
El mercado mundial de productos lácteos orgánicos alcanzó los 18 mil millones de dólares en 2017, y es el segundo después del de frutas y verduras. Se estima que debería llegar a los 28 mil millones de dólares en 2023, estando más concentrado en EE. UU. (54%), Alemania (11 %) y Francia (7%) según datos del Global Organic Dairy Market.
El volumen de producción mundial de leche orgánica está creciendo y, en 2017, alcanzó los 8.100 millones de litros, lo que representa el 1% de la producción mundial de leche, siendo el principal proveedor EE. UU. (26,1%) seguido de China (10,9%), Alemania (10,3%), Francia (7,7%), Dinamarca (7,0%) y Reino Unido (5,1%).
Sin embargo, el mercado de lácteos orgánicos de EE. UU. se ha desacelerado en los últimos años, con el estancamiento más pronunciado para la leche líquida. Gran parte de la desaceleración refleja el crecimiento del sector de bebidas alternativas, como tés, jugos, bebidas vegetales, entre otras.
En tanto, con la pandemia de coronavirus este mercado de bebidas alternativas (especialmente bebidas vegetales) ha sufrido, lo que puede representar oportunidades para los productos lácteos orgánicos, destaca un informe publicado por el portal MilkPoint, y replicado por TodoLechería.
LOS PAISES MAS CONSUMIDORES
* Estados Unidos: los lácteos representan la segunda mayor categorías en las ventas del sector de alimentos orgánicos, detrás de frutas y vegetales. EE.UU. es el mayor mercado de leche orgánica del mundo y alcanza a un valor de 6.500 millones de dólares. La leche fluida tienen una mayor participación en el mercado (5,2% del total), seguido por yogurt y manteca.
* China: el rápido crecimiento del consumo de lácteos orgánicos atraen inversiones como las de Shengmu, la mayor empresa de lácteos orgánicos de China que atiende a las normas de la Unión Europea.
* Alemania: el mercado de lácteos orgánicos tiene un valor de 1.100 millones (26% de los alimentos orgánicos) y es el segundo mayor mercado del mundo. La leche fluida tiene una mayor participación tiene una mayor participación de mercado (12,1%), seguida de yogurt (7,7%) y quesos (4,4%). Cerca del 30% de la leche orgánica consumida en Alemania es importada. En 2017, la cantidad de leche orgánica exportada alcanzó a 100 millones de litros, destacándose la leche en polvo exportada a Asia.
* Francia: tercer mayor mercado mundial de lácteos orgánicos (12,8% del total). La leche fluida tiene una mayor participación tiene una mayor participación de mercado (12,5%), seguida de yogurt (4,7%) y quesos (1,5%). El programa gubernamental para el agro tiene como objetivo alcanzar 15% de tierras agrícolas con sistema de producción orgánico en 2022.
* Reino Unido: el mercado de lácteos orgánicos es el mayor de alimentos orgánicos en reino Unido y asciende a 455 millones de dólares. Explica el 3,9% del consumo total de lácteos.
EL MERCADO
El mercado de la leche fluida está valuado en 202 millones de dólares, seguido del yogurt con 182 millones de dólares y representa el 5,1% de todas las ventas minoristas. Más de un 25% de los habitantes de reino Unido consume leche orgánica, y un 78% de las ventas de leche orgánica son de marcas propias. Las exportaciones de leche orgánica pasaron de 30 millones de litros en 2017 a 50 millones en 2019.
ESTADO EN BRASIL
Dice el informe de Milkpoint que en Brasil, la cadena agroalimentaria de la leche orgánica es todavía incipiente, en estructura y expansión. Sin embargo, algunos productores con lácteos y marcas propias ya se han consolidado en el mercado desde hace varios años y en varias regiones del país, abasteciendo principalmente al mercado local (cadenas cortas) de leche pasteurizada y / o derivados orgánicos, como queso, yogur, mantequilla y cuajada. Las recientes inversiones de multinacionales en la producción de leche orgánica en Brasil han apalancado la entrada de nuevos productores de leche, así como la tecnificación de propiedades ya certificadas.
Recientemente estas empresas lanzaron al mercado productos lácteos orgánicos, sin embargo, debido a la pandemia, se redujo el volumen de leche orgánica capturada.
Además, al tratarse de un mercado incipiente, los volúmenes vendidos aún son bajos. Según datos de la Encuesta de Presupuestos Familiares del IBGE, para el período 2017-2018 se observa un gasto familiar de menos del 0,5% en lácteos orgánicos en relación al gasto total en lácteos.
Hay unos 100 productores orgánicos certificados y el mercado doméstico es de aproximadamente 18 millones de dólares en ventas.
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Noticias Internacionales
Girolando, la mejor alternativa para la producción lechera en climas cálidos
Publicado
3 días atrásen
22/11/2024Por
PerulacteaCon una producción promedio de 5.000 litros de leche durante 305 días bajo el calor del clima tropical, estas terneras presentan una mayor resistencia y adaptación al entorno, lo que aumenta sus tasas de supervivencia. Estas cualidades las destacan en un país donde la cría de terneras enfrenta tasas de mortalidad de hasta el 25 %. Las terneras Girolando pueden producir en promedio 5.000 litros de leche durante 305 días en climas cálidos. Fotos: Felipe Argoty, magíster en Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Colombia sede Palmira.
En Colombia la producción lechera afronta una crisis marcada por los altos costos tanto de los insumos importados utilizados por la industria como de los alimentos concentrados para el ganado, además de factores como la tendencia al bajo consumo en el mercado y el encarecimiento de las tierras en zonas tradicionales de ganadería, entre otros, situación que ha obligado a los productores a buscar nuevas alternativas que permitan mantener la rentabilidad del negocio y reducir las pérdidas.
Foto. La cría de terneras enfrenta tasas de mortalidad de hasta el 25 %
Cerca del 80 % de la producción de leche proviene de animales con composición genuina en su genética, escenario en el que resaltan las terneras Girolando, una raza que toma y supera lo mejor del cruzamiento entre la productividad de la Holstein y la rusticidad de la Gyr, lo que les permite adaptarse a altas temperaturas, ser más tolerantes a parásitos y poderse pastorear en condiciones adversas, características que las convierten en la mejor opción para climas tropicales como los de Tolima, Valle del Cauca, Magdalena Medio y los Llanos Orientales y la Costa Caribe, en donde han demostrado un rendimiento superior.
En la industria lechera la etapa más crítica es la cría de las terneras, ya que es cuando los animales dependen de una adecuada alimentación y cuidados especiales para asegurar su supervivencia y óptimo desarrollo. Además de ser costosa, esta fase se asocia con altos índices de mortalidad, en particular por problemas de nutrición.
Ante este problema, durante su Maestría en Ciencias Agrarias en la Universidad Nacional de Colombia (UNAL) Sede Palmira, el zootecnista Luis Felipe Argoty López evaluó mediante tres experimentos alternativas para mejorar la rentabilidad durante la cría, con dietas menos costosas pero con el aporte nutricional necesario para evitar problemas de crecimiento y desarrollo, clave en la crianza de reemplazo, cuando preparan a las terneras para que se conviertan en futuras vacas lecheras que renueven el hato y mantengan la productividad del sistema.
Foto. En Colombia cerca del 50 % de la producción de leche proviene de cruces de toros y cebús.
El Estudio
En la investigación se analizó el crecimiento y desarrollo ruminal (ingesta de alimento sólido) de 19 terneras Girolando F1 con edades entre 14 y 22 meses, en el corregimiento de Santa Rosa de Tapias, municipio de Guacarí (Valle del Cauca).
Para el trabajo se hicieron 3 grupos de animales con sendos tratamientos. A los del primer grupo (grupo control) se le suministraron 4 litros de leche al día, repartidas en dos tomas, y concentrado comercial; al segundo, 4 L de leche distribuidos en tres tomas, más consumo de alimento experimental; y al tercer grupo, 4 L de leche distribuidos en tres tomas, más consumo de alimento comercial. A todos los tratamientos se les suministró pasto pangola y agua a voluntad.
Sobre el alimento experimental, el investigador explica que “hicimos ajustes dentro de la proteína, la pusimos un poco más disponible dentro de la dieta de las terneras, usamos soya, maíz, algunos cereales, premezclas, un promotor de crecimiento ruminal y lo que utilizan todos los alimentos concentrados, porque el reto era hacer un concentrado experimental similar en composición al comercial, pero con algunas mejoras”.
Foto. El estudio se realizó con 19 terneras en el corregimiento de Santa Rosa de Tapias (Valle del Cauca)
También recolectó muestras de sangre cada 15 días, para analizar metabolitos como proteína, albúmina, globulinas, calcio, betahidroxibutirato (BHB) y cortisol. Así mismo evaluó parámetros biométricos como edad, peso, circunferencia, altura, ganancia de peso, consumo promedio y conversión alimenticia. Cada variable evaluada se analizó estadísticamente a través de un modelo mixto de medidas repetidas.
Aunque en la ganancia de peso los resultados no arrojaron diferencias significativas entre los tratamientos, entre muestreo sí las hubo y se evidenció que la edad de los animales influye en la concentración de proteínas en la sangre y que el BHB permite conocer indirectamente el desarrollo ruminal.
También se evidenció que “la edad de los animales influye en la concentración de proteínas en la sangre y que el BHB permite conocer indirectamente el desarrollo ruminal”.
Foto. Con la raza Girolando se puede obtener una producción lechera más competitiva y menos dependiente de razas europeas
El investigador destaca que, “este indicador sugiere que las terneras están desarrollando su rumen de forma óptima, lo cual es esencial para una digestión eficiente, y en última instancia para su futura capacidad de producir leche”.
También se registraron bajos niveles de cortisol en la sangre, una hormona que se libera en respuesta al estrés y puede afectar el crecimiento y la salud general del animal. Altos niveles de este indican que las terneras están experimentando estrés, lo que puede influir negativamente en su sistema inmunológico y reducir su capacidad de aprovechar nutrientes, afectando el desarrollo del rumen y la futura producción de leche.
“Si logramos que más productores opten por razas como la Girolando, tendríamos una producción lechera más competitiva y menos dependiente de razas europeas, cuya adaptación a nuestras condiciones es limitada”, anota el magíster.
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