El Fundo Lomas de Mala ha lanzado al mercado una Leche en Polvo de Cabra, que ofrece a los consumidores una nueva alternativa láctea nutritiva e hipoalergénica en el país fomentando el desarrollo de un sector productivo muy potencial como el caprino.
Leche de Cabra
La leche de cabra es un producto natural que está tomando fuerza en el mercado nacional e internacional. Es recomendado para personas con trastornos gástricos; ya que el organismo humano puede metabolizarla fácilmente debido a que sus glóbulos de grasa son más pequeños que los de la leche vacuna, y adicionalmente sus niveles de lactosa también son menores. Por estos motivos resulta más digestible que la leche de vaca. Otros estudios coinciden en afirmar que las personas con afecciones respiratorias muestran mejoría al ingerirla.
Las propiedades nutricionales de la leche de cabra son muy valoradas, por su contenido de calcio y vitamina D, combinación ideal para la formación de los huesos y la prevención de la osteoporosis. También contiene buenos niveles de vitamina A y B2.
Actualmente existe una tendencia mundial que incluye a la leche de cabra en relación a la elaboración de quesos, así como el yogurt tipo griego y sus múltiples utilidades en pastelería fina, heladería, manjares y panadería.
Este producto está siendo utilizado también en la industria cosmética para la elaboración de diversas cremas, jabones, lociones, entre otros. Se dice que desde la antigüedad este producto era utilizado por Cleopatra en sus baños, por sus efectos rejuvenecedores.
El Proyecto
Al reconocer todas las propiedades y beneficios de la leche de cabra el Fundo Lomas de Mala (al sur de Lima) se propuso la creación de un proyecto netamente peruano, donde se produzca este valorado producto y permita estar al alcance de más personas. En el proyecto se propuso realizar diversos tipos de productos en base a la leche de cabra, tomando forma en febrero del 2009.
La motivación inicial del proyecto caprino fue la elaboración de quesos gourmet en base a esta leche ya que el consumo en el mercado nacional es muy pobre aún. Pero a la hora de investigar sobre los beneficios de la leche de cabra se comprobó que sus propiedades alimenticias causaban mejores efectos en el organismo de las personas al consumirla sin ser procesada, es decir en su estado natural.
Estudios europeos afirman que los beneficios de esta leche son mayores a los de la leche de vaca, que se evidencian al facilitar su consumo en infantes sin la presentación de alergias (producto hipoalergénico). Fue por este motivo que se impulsó la producción de la leche de cabra, pero en la búsqueda de una mejor forma de comercialización y así se optó por la producción en polvo.
El Fundo Lomas se decidió por la leche en polvo ya que de esta forma el producto puede durar hasta un año conservando así todo su potencial nutritivo, a diferencia de la leche fresca que es de poca duración al no llevar preservantes, además de requerir refrigeración. Cabe recalcar que dentro de su proceso se encuentra la pasteurización, lo que garantiza la calidad del producto, el cual es elaborado sin preservantes, conservantes ni colorantes.
En el fundo Lomas, en Mala-Perú, actualmente se cuenta con una producción de 1000 litros mensuales de leche, pero se proyectan manejar una producción de 3000 litros; para lo cual se encuentran abocados a realizar un programa de mejoramiento genético de las cabras criollas introduciendo sobre ella genética de la raza lechera Saanen. La producción de leche se maneja con los controles adecuados y buenas prácticas de elaboración y control de calidad, contando con la autorización sanitaria emitida por la Dirección General de Salud Ambiental (DIGESA).
Imágenes de Caprinos Saanen (Fundo Lomas):
El Producto
En relación a las presentaciones, el producto cuenta con presentaciones de 120 gramos, que mediante la hidratación se obtiene 1 litro de leche.
Para el Fundo Lomas, la proyección hacia el futuro es trabajar con un mercado más grande de productores caprinos lecheros, para llevar los beneficios de este producto a más personas. Teniendo contacto con otras empresas comercializadoras de productos naturales, sienten que pueden abarcar y aprovechar todos los beneficios de este inigualable producto.
| Información Nutricional | por 100 gr. |
| Energía | 521 Kcal |
| Proteinas | 25 gr. |
| Minerales | 6 gr. |
| Humedad | 3 gr. |
| Grasa Total | 31 gr. |
| Grasa Saturada | 21 gr. |
| Ácidos Grasos Trans | 0,3 gr. |
| Grasa monoinsaturada | 7,4 gr. |
| Grasa poliinsaturada | 1,2 gr. |
| Colesterol | 80 mg |
| Hidrato de Carbono disponible | 35 mg. |
¿Donde Comprar?
Las personas interesadas en adquirir el producto deben saber que el Fundo Lomas lo exhibe y vende en su nueva tienda propia ubicada en la Av. Benavides 3709, Urb. Chama – Santiago de Surco (a 2 cuadras del Óvalo Higuereta), así como en los teléfonos (01) 449-1051 o el celular (+51) 981.013.870
Información Audiovisual
Realmente, el lanzamiento al mercado de la “Leche en Polvo de Cabra” del Fundo Lomas es interesante como experiencia de comercialización de un producto lácteo en el Perú, no solo por su componente de innovación para llegar al consumidor final y promover el consumo de un producto todavía poco reconocido (leche de cabra), sino porque rompe paradigmas que bien podrían ser imitados por otros ganaderos en el país, en el camino de hacer viables nuevos proyectos en el corto plazo.
Muy buena la explotacion caprina y sus innumerables veneficios que ocasionara a la poblacion:
-mejorara la economia de las familias benefisiarias del proyecto
– Y el factor mas importante, pondra a dispocision de los consumidores un producto lacteo y sus deribados de alta calidad para las familias, asi como el mejoramiento de la salud de la poblacion consumidora, ojala y en nicaragua se pueda implementar proyectos bien dirigidos de esa naturalesa pero para eso hay que iniciar un proceso de sencibilizacion de los pobladores que piensan que las razas caprinas solo ocasionan problemas de manejo y con los productores becinos
Es una lastima ya que contamos con muy buenas condiciones geograficas y climatologicas.
Que interesante iniciativa, mis mejores augurios y sigan para adelante, recuerdo cuando trabajaba con cabras en los años 80-al 85. Me gustaría que incrementen su producción tanto con el incremento de animales como de procesamiento de la leche en polvo, por los datos del artículo me parece que están trabajando un mercado muy pequeño, y particularmente me gustaría que este producto este mas asequible y se haga de consumo masivo,creo tenemos las condiciones, solo es cuestión de un buen liderazgo tanto a nivel empresarial como del estado. Nuevamente mis felicitaciones y me gustaría comunicarme con Uds. si en algo puedo aportar.
Es muy interesante esta producción lo que nunca importaron en los años pasados, pero ahora hay que seguir adelante sobre este avance de producción de leche de cabra en polvo.
me parece una excelente idea la de ustedes de incursionar en este tipo de negocio y mas tratandose la explotacion de cabritas realmente da gusto ver gente emprendedora, felicidades….
Mi comentario es para felicitarlos por la iniciativa de la Red. Asi mismo preguntar si tienen un directorio de pequeñas empresas productoras de derivados lacteos en la region LIMA
Saludos
Primero las felicitaciones del caso , que bueno este producto natural ,ya que estamos invadidos de tantos productos con hormonas,tintes y preservantes que solo causan tantas enfermedades como el cancer..Pienso que deben hacer un reportaje en el canal 7 y en los otros noticieros dominicales,para que este buen producto tenga la acoguida del caso y lo mejor es un producto 100% Peruano y esta aca en las afueras de Lima. Este tipo de proyecto el estado deberia darle todo el apoyo necesario para que siga adelante y poder contar con tecnologuia de punta …Una vez mas mis felicitaciones y elaboren todos los sub productos de esta leche maravillosa…FELICIDADES Y MUCHOS EXITOS …
Max Jacinto G.
Los felicito por la iniciativa y es una muy buena alternativa para promover el desarrollo de los pequeños criadores de cabras e incentivar la producción de este leche.Inclusive esto debe apoyar el gobierno, para desarrollar proyrctos sostenibles para zonas deprimidas. En la introducción indican que el glóbulo de grasa es más pequeño, lo cual deben revisar, ya que tengo entendido que en cabras la leche tiene glóbulo de grasa más grande y es recomendable homogenizar esta leche para uniformizar los glóbulos de grasa.i
que buena noticia la que acabo de leer!, soy veterinario trabajé en un proyecto de mejoramiento de la crianza de cabras por 3 años en el sur del País(2008-2010), y es hasta ahora la experiencia laboral mas linda que tuve, el mercado de caprinos leche tiene un inmenso potencial que aún no despega como todos quisiéramos, sin embargo; existen a nivel nacional muchos pequeños capricultores que mantienen a sus familias gracias a la crianza de cabras, falta mucho por hacer en esta actividad , y esfuerzos como estos espero motiven a los criadores a crecer, la asociatividad seria, responsable y participativa es la única alternativa que avizoro para poder avanzar, me gustaron las fotos y las crías saanen(presumo deben ser F1) desde aquí les envío mi fraterno saludo, estoy a su disposición , me despido.
Nelson Medina C.
CMVP 3845
Me parece un excelente proyecto, permitame compartirles que en el Estado de Morelos, México. nos organizamos un grupo de productores y estas fortaleciendo y explotando caprinocultura, les comento anteriormente nos decian chiveros, ahora nos dicen, Caprinocultores.
Me gustaria tener mas acercamiento con ustedes y poder hacer una transferencis de culturas.
Felicidades.
Los felicito por ese logro tan importante para la caprinocultura,tenemos que seguir trabajando en la parte cultural de su consumo, pués falta difusión a la sociedad para que conozcan sus bondades, me gustaria vincularme como productor de leche para este programa, quiero contactarme con ustedes, mi correo es javiergonzalez62@live.com
Es una nueva alternativa de producción quiza fuimos invisibilizados por muchos años ya que lastimosamente la cría de cabras siempre ha estado asociada a la pobreza, sin embargo esto no es así, soy de Ecuador, Medico Veterinario y tambien impulsamos y valorizamos esta producción actualmente decidimos monatar una planta de lácteos CABRALAC ubicada en la provincia de Loja, cantón Zapotillo, nuestras cabras pastan en un ecosistema de Bosque Seco. Estamos iniciandonos y nuestra fortaleza son los productores que por cultura tienen y manejan muy bien las cabras. Adelante las ganas y los sueños se los construye día a día nuestro mercado tiene un potencial y sobre todo el producto leche de cabra es un producto de altísima calidad nutritiva, Si no la han probado no saben de lo que se pierden.
Felicitaciones por sus lindas cabritas y por su interesante incursión en la producción de la leche de cabra en polvo. Hace años alguien aquí en Venezuela me habló de la idea pero, como suele suceder, se quedó en idea, a pesar de la creciente demanda mundial de leche de cabra.
La producción de leche en polvo debe requerir una inversión considerable pero tiene ventajas aguas abajo en términos de conservación y transporte. Confío que les irá bien.
Yo necesito la leche fresca de mis cabras para la elaboración de quesos artesanales, así que no es un proyecto para mí. Sin embargo, me gustaría saber si han probado hacer queso con leche en polvo.
Sea como fuese, mucha suerte y, nuevamente, felicitaciones.
Primero que nada,felicidades por el proyecto.
Creo ,sin lugar a dudas que,quienes de alguna forma nos hemos dedicado a la cria o al asesoramiento a criadores de cabras ,nos ha hecho falta difundir mas los beneficios de la leche de cabra comparado con los de la leche de vaca,y acabar de una vez por todas ese tabu que siempre ha tenido en consumo de la leche de cabra.( enfermarse de Brucelosis)
Para mi,como un comentario muy particular,la leche de cabra,despues de la de mujer,es la mejor leche del mundo,y deberiamos difundir esta informacion a todos los nivelesy en cualquier parte para que el consumo se diera a mayor escala y evitar con ello los inconvenientes de salud publica que se presentan con el consumo de la leche de vaca por contener aglutininas,y ser el globo de grasa mas grande y en consecuencia de mas dificil digestion con sus efectos de rebote,etc, etc.
Es magnifico el reporteje, me interesa la informacion sobre cabras.
Me inicio en la producion de cabras, si alguien me informa sobre la alimentacion de cabras en la etapa de gestacion, mil gracias.
hola a todos , les queria contar, que tengo tres hijas, y las tres han sido prematuras, y han estado internadas al nacimiento en el hospital, la primera estuvo dos meses y las gemelas tres semanas, y apenas salieron del hospital las alimente con leche de cabra, y hasta el dia de hoy la siguen consumiendo y es buenisima, la recomiendo, es lo mas parecido a la leche materna.
carolina
Hola, yo elaboro productos en base a leche de cabra, estoy buscando proveedores de leche fresca cerca a Cieneguilla o el Valle del Chillón, si conocen de alguien que me pueda vender leche de buena calidad, se los agradeceré. Saludos.
Estoy haciendo un proyecto para exportar productos en base a leche de cabra, ¿me pueden sugerir un país?
Estimados señores saludándolos atentamente y a la vez presentarme como estudiante de maestría en Agronegocios y Alimentos en la Universidad de Buenos aires. Soy peruana y estoy interesada en desarrollar una tesis para el impulso y desarrollo agroindustrial de la leche de cabra en el Perú, por lo cual recurro a ustedes con la finalidad de solicitarles me pudieran brindar información del tema en estudio. Mi correo electrectronico es misbemogu@gmail.com
Muy interesante, me gustaría visitarlos como hago para llegar?. Gracias
Nicho de mercado: niños con alergias. Si promocionan bien, les va a faltar leche para vender. Qué necesitan? Agregarle ácidos grasos esenciales (DHA, ARA, Omega 3 y 6). Con eso no hay duda que todos los padres con niños alérgicos dejaremos la Gloria Niños a un lado.
Excelente Proyecto,,, mis felicitaciones,,,,,Los productos peruanos siempre son los mejores,,,,,Ojala se pueda degustar en todos los hogares de la ciudad, un grandioso producto que va a fortalecer y apoyar a la formacion de una vida sana y mejor alimentada,, para nuestros niños,,,,,,
Olvidaron mencionar que lo que hace que la leche de cabra sea más sana que la de vaca es que esta leche a diferencia de la bovina/vacuna no contiene un péptido dentro de sus proteínas llamado BCM-7 (beta casomorphyn-7), el cual es el verdadero responsable de todos los daños asociados al consumo de leche.
Es por tal motivo que muchos especialistas recomiendan el consumo de leche de cabra incluso en personas con esquizofrenia y autismo.
Interesante alternativa para incorporar a mis jabones en barra y en general a cualquier otro cosmético.
Alguien sabe si aun sigue funcionando o en donde lo puedo ubicar. Quisiera adquirir este producto y llevo tiempo buscando si alguien me podria ayudar estaria muy agradecido