II Simposio: Ciencia y Tecnología para la Industria Cárnica

25-26 Abril, UNALM (Lima-Perú)

OBJETIVOS

Capacitar en aspectos generales, técnicos, normativos y tecnológicos de la industria cárnica así como, las últimas innovaciones, tendencias en el mercado de cárnicos, sus derivados y productos y tecnologías aplicados al sector.

PROGRAMA

VIERNES 25 DE ABRIL

• Generalidades, Composición, Aspectos Bioquímicos y de Calidad de la Carne. Dra. Bettit Salva de la Facultad de Industrias Alimentarias – UNALM
• Microbiología de la Carne y de los Productos Cárnicos. Dr. Marcial Silva Ibo – Director del Centro de Formación Continua INOCUA
• Aspectos Importantes en la Crianza Porcina para la Industria Cárnica. Dr. José Cadillo Castro, Producción Animal, Facultad de Zootecnia – UNALM
• Ingredientes y Aditivos usados en la Industria Cárnica. Ing. Walter Tello – Jefe Técnico – MONTANA S.A.
• Crianza y Engorde Avícola. (tema por confirmar). Ing. Augusto Montoya, Gerente de la Unidad Reproductora – REDONDOS S.A.

SABADO 26 DE ABRIL

• Determinación Rápida de Propiedades Físico-Químicas en la Industria Cárnica. Q.F. MBA Javier Rúcano, Asesor Técnico – SCANCO DE PERÚ S.A.C.
• Elaboración de Embutidos.  SALCHICHERIA ALEMANA WILDE Y KUHN S.A. (tema por confirmar)
• Las Carrageninas y sus aplicaciones en la Industria Cárnica y Alimentaria. Ing. Eduardo Ochoa, – QUIMTIA S.A.
• Sistemas de Congelación y Conservación para Productos Cárnicos. Iván Breña Arana, Jefe Comercial – METECNO PERÚ
• Maquinarias, Equipos y Sistemas de Empacado para la Industria Cárnica. Mariela Mengoni, Jefe Comercial – ALITECNO S.A.C.
• Pinturas y Recubrimientos Sanitarios para la Industria. Ing. Luis Tapia Casquero, Jefe Técnico Regional de Recubrimientos Especiales – QROMA

DIRIGIDO A

Empresarios, Productores, Profesionales, Técnicos, Estudiantes (Pre-grado y Post-grado) y Público en general relacionado Industria Alimentaria, Agropecuaria, Cárnica y afines.

LUGAR

Auditorio A-2 – Escuela de Postgrado – Univ. Nacional Agraria La Molina.

FECHAS Y HORARIOS

Viernes 25 de abril, 5:00p.m. – 9:15p.m. y Sábado 26 de abril, 3:00p.m. – 7:15p.m.

INVERSIÓN

• Estudiantes (Pre-grado y Post-grado): S/. 90.00
• Profesionales y Público en General: S/. 120.00

PROMOCIÓN: Sólo hasta el 19 de abril 2014

• Estudiantes (Pre-grado y Post-grado): S/. 70.00
• Profesionales y Público en General: S/. 100.00

Incluye: Folder, CD, Artículos de merchandising, Certificado y Sorteos de Presentes

*Los precios no incluyen IGV

INFORMES E INSCRIPCIONES

Revista Industria Alimentaria: Fijo: 450 6304 / Cel: 995292536 / Nextel: 425*0040 / RPC: 994300903

Escríbenos: info@industriaalimentaria.org

Biblioteca del Centro Federado de Industrias Alimentarias (UNALM): Sra. Irma Salinas

Inscripción Vía Internet: Enviar voucher de depósito u transferencia a la cuenta BCP en soles: 194-28643202-0-26 (Titular: Food & Health Consulting S.A.C.) + datos personales (Nombres y Apellidos, DNI y Celular) a nuestro correo: cursos@industriaalimentaria.org