Guatuso en la zona norte de Costa Rica es pionera en la cría de búfalos, aquí se vienen produciendo entre 1500 y 2000 litros de leche de búfala al día, con los que se hacen quesos como el Mozzarella y otros quesos finos.
“Apenas tenemos un mes trabajando con la planta en esta zona, aquí vinieron unos italianos a enseñarlos realmente, luego traeremos otros equipos de Italia para perfeccionar los procesos”, menciona Angelo Pluchino, propietario de la finca.
Cada búfala produce en promedio entre 6 y 7 litros diarios de leche en un solo ordeño. La leche es dulce, muy blanca, tiene mayor consistencia y los estudios confirman que posee 33% menos colesterol, 48% más proteína y 59% más calcio que la de vaca, lo que la hace ideal para la fabricación de quesos.
Los búfalos son animales fuertes, rústicos, dóciles y longevos, características que los hacen cada vez más atractivos para los ganaderos.
Los ganaderos ante los bajos precios de la leche por los que atraviesa la ganadería costarricense desde hace 5 años, comenzaron a ver a los búfalos como una buena alternativa. Esta actividad va creciendo en el país centroamericano, se piensa que en 20 años la mitad de la ganadería en Costa Rica será de búfalos, es decir cobrará una gran importancia como está pasando en otros países como: Argentina, Brasil, Colombia, Venezuela y en Costa Rica ya hay muchísimos vientres y se está inseminando, como menciona el Sr. Álvaro Salas de la Asociación de Bufaleros de Costa Rica.
Los quesos que se producen en Guatuso llegarán muy pronto a los supermercados del país tico. Actualmente su distribución se realiza en restaurantes, hoteles y pizzerías. La meta de los empresarios de la Zona Norte es que a mediados de año se procesen al menos 8 mil litros de leche al día y se inicien las exportaciones a Nicaragua y Panamá.
Fuente: Perulactea
Me interesa saber más sobre proyecciones productivas, leche y carne, porcentajes de parición ect.
Entiendo que hay una subasta de buvillas preñadas en Guatuso para el sábado 28 de mayo, me interesa saber hora y como llegar al lugar, entiendo que es en Mónico y debo entrar por Colonia Punterenas pero no esoty seguro.
En meses pasados compre dulce de leche de búfala en una feria en la UCR, y me gustaría saber a se puede comprar más de estos productos.
Gracias.
necesito ponerme en contacto con hacienda el porvenir , italacteos, para comprar mozzarella de bufala para una pizzeria . Favor conseguirme numero telefonico
Estimada Sra Rossana: Para la Mozzarella, sea en su presentacion Tradicional, de bolas de 125 g o de Bocconcini, ideales para boquitas y brochetas, se puede comunicar al 87303622, o al 24703000. Tambien se puede comunicar al correo rsovalbarro@italacteos.com, Ahi la referiran al distribuidor de su zona. Como se llama su pizzeria? En que zona queda? Estaremos gustosos de atenderlos, y sera una innovacion introducir en su menu la Tradicional Mozzarella de Bufala.
Saludos
Hola ese dulce de leche es fabricado por nosotros (Productos Calicanto) estamos en Rio Cuarto de Grecia y nuestros productos en Automercado. Contactanos: http://www.lacteoslaqueserita.com. Tel: 83136090.
alguien sabe donde se pueden comprar crias en la zona de cartago?
Ahora en la península de osa carate se consiguen derivados de leche de búfala hacienda Río Oro con Cira Sánchez.
También en río claro Golfito se consigue queso de búfala y carne producido hay mismo con Marcos Jiménez.
En Guapiles y Sarapiqui hay varios criadores nuevos de búfalos dentro de poco estarán procesando esa leche esperemos que para este 2015 ya comiencen a salir al mercado del caribe.
En platanillo de Pérez Zeledón también hay una producción de quesos de leche de búfala.
En bolsón de Santa Cruz hay un proyecto interesante de búfalos haciendo espejos de agua para las aves migratorias donde don Luis Clachar.
Me pueden suministrar informacion para contactarme con la hacienda el porvenir en guatuso, donde crian bufalos.gracias
Buen día tengo una pizzería y necesito información sobre el queso Mozzarella. De leche de Búfala, por favor me puede mandar números telefónicos. Gracias!
¿Dónde puedo comprar mozzarella fresca para mi restaurante?
deseo comprar la leche de bufala, con quien me pueden contactar