En la línea de desarrollar el potencial exportador de carne bovina de la Región de Los Lagos (sur de Chile) una aspiración sentida en el sector cárnico es la posibilidad de contar con una genética de alta calidad en razas especializadas, entre ellas la Aberdeen Angus, raza reconocida por su excelente adaptación y rendimiento carnicero bajo condiciones de pastoreo.
El Ministerio de Agricultura de Chile a través del Instituto de Investigaciones Agropecuarias inició la formación de un núcleo racial especializado en carne destinado a proveer de toros finos, que sirvan para que los productores de la región puedan realizar cruzamientos, obteniendo productos de alta calidad exportable con genética garantizada.
La iniciativa es parte de un programa nacional de mejoramiento genético bovino iniciado en 2015 y que se proyecta a largo plazo no solo para la producción de loros sino también embriones y semen congelado de toros selectos. La primera etapa ha sido implementar un plantel de hembras finas y su producción mediante técnica de inseminación artificial con semen importado, estableciendo un estricto sistema de selección que permita estandarizar las características para cumplir de esa manera con los estándares que reglamentan el registro genealógico del ganado fino.
Se trata de un trabajo de largo plazo que permitirá cada temporada ir seleccionando animales con una mayor acumulación de genes asociados a la producción de carne magra y la eficiencia de conversión alimenticia. En forma paralela se está implementando un modelo de evaluación animal con registros y análisis, de manera seleccionar los mejores toros entre muchos candidatos, lo que permite acelerar el progreso genético. Este sistema, da la posibilidad de que en la evaluación no solo participen los planteles INIA sino también se pueden incorporar rebaños de productores que estén trabajando con esta misma raza.
Si bien es cierto el programa se inició en 2015 INIA La Pampa un año antes comenzó el reordenamiento de sus planteles. dado que un toro de calidad garantizada no solo se refiere a aspectos genéticos y raciales sino también a la calidad sanitaria ya un manejo productivo que permita una clara expresión del genotipo de los animales.
De esta manera lo que se está desarrollando es un modelo de trabajo que ya ha sido exitoso en otras partes del mundo, donde la producción de carne bovina es una actividad competitiva y que como esquema de funcionamiento puede ser replicado por otros productores dedicado a esta raza, o a otras.
Las expectativas y proyecciones hacia el futuro de este programa es que la región pueda generar valor en torno a la gestión de sus razas ganaderas e incursionen en negocios tecnológicos de alto valor como la venta de embriones congelados de distintas razas y semen de toros selectos. A la par de lo que significa el negocio genético por sí mismo, también se espera impactar de forma significativa la producción de carne de la región al poder contar localmente con productos genéticos garantizados de primera calidad y accesibles para todos los productores del sur de Chile.
Un aspecto crucial para que el esfuerzo de ordenamiento sea eficaz es que el registro de información productiva individualizada de todo el rebaño sea veraz y sostenido en el tiempo, lo cual justamente constituye una de las debilidades de los sistemas de producción de carne en la región y sin lo cual las herramientas de evaluación genética pierden precisión. Por esta razón la iniciativa incorpora dispositivos electrónicos de identificación individual y de pesaje que e minan el error humano en la gen ración de información de los animales.
Finalmente, estos sistemas de registro permiten construir un ranking comparativo entre los animales para seleccionar aquellos que expresan mejor desempeño e índices en aspectos como ganancia de peso o desarrollo muscular. Lo anterior, es requisito para la construcción de catálogos donde los PI ductores tienen la posibilidad de elegir los mejores toros.