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Costa Rica Promueve Ganadería Sostenible que Proteja el Ambiente

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El Ministerio de Agricultura y Ganadería de Costa Rica (MAG), promueve a nivel nacional una ganadería más sostenible, que proteja el ambiente, sea fuente de captura de CO2 contribuya a la meta de carbono neutralidad que está comprometido el país centroamericano para el 2021.

Para ello, recomienda la modificación de prácticas de manejo, producción y fertilización. Además, impulsa a nivel del sector agropecuario la herramienta NAMA Ganadería, (cuyas siglas en inglés significan Acciones de Mitigación Nacionalmente Apropiadas), que incorpora prácticas ganaderas sostenibles financieras y ambientales, entre ellas el uso de cercas vivas con especies forrajeras forestales altamente fijadoras de CO2, de alto valor nutricional; forrajes tropicales; rotación del ganado en apartos y modelos de fertilización mediante abono orgánico a partir de residuos de la finca, entre otras.

Los Viceministros de Agricultura y Ganadería (MAG), Gina Paniagua Sánchez y José Joaquín Salazar Rojas participaron recientemente en un taller en Esparza, para validar el plan pecuario de la Región Pacífico Central. Además participaron funcionarios del sector agropecuario de todo el país, organizaciones y representante de colegios técnicos de esa región del país.

Paniagua Sánchez fue enfática al reconocer que la agenda verde del sector agropecuario busca mejorar la competitividad en productos sensibles estratégicos como la leche de vaca y la carne de res.

“A través del Plan Nacional de Desarrollo 2015-2018; se promueve una ganadería baja en emisiones, mediante políticas y estrategias de desarrollo sostenible, que reduzcan las emisiones GEI y permitan aprovechar las oportunidades para realizar crecimiento verde” comentó la Viceministra.

En su charla denominada “Impacto de la seguridad alimentaria y nutricional en el aumento de la demanda de los productos agropecuarios”, el Viceministro Salazar Rojas, abogó por más producción de alimentos sanos, para una población creciente. Además aseguró que con hábitos de alimentos sanos se prevén muchas enfermedades.

“Es necesario impulsar el consumo de las comidas saludables a base de productos pecuarios, frutas y verduras como la gran solución país, para combatir la obesidad y enfermedades como el colesterol, triglicéridos, diabetes, cáncer y presión alta, entre otros”, comentó Salazar Rojas.

Durante la actividad se analizaron temas tales como el impacto de las tendencias del clima en la agricultura, la aplicación de un sistema informático para el análisis de la rentabilidad económica de las fincas, análisis económicos de modernización y simulación de sistemas productivos, análisis de suelo e interpretación, recomendaciones de fertilización de las pasturas para la maximización de su crecimiento y calidad nutritiva, agricultura de precisión, nuevas alternativas de nutrición de forrajes en el campo pecuario.

Otros temas analizados fueron la transformación de la leche para la elaboración de derivados lácteos de alto valor agregado; la rentabilidad caprina y los nuevos productos agroindustriales bajo un enfoque empresarial; el uso de la caña de azúcar y otras forrajeras para la alimentación animal, la construcción de arietes y la planificación para el suministro de agua; la rentabilidad de la ganadería de carne; la implementación de las camas secas en la producción porcina y el uso de los desechos en la producción de abono orgánico y generación de energías limpias y el uso de los forrajes arbóreas como un medio de mejorar la cantidad y calidad de la raciones alimentarias, entre otros.

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    Girolando, la mejor alternativa para la producción lechera en climas cálidos

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    Con una producción promedio de 5.000 litros de leche durante 305 días bajo el calor del clima tropical, estas terneras presentan una mayor resistencia y adaptación al entorno, lo que aumenta sus tasas de supervivencia. Estas cualidades las destacan en un país donde la cría de terneras enfrenta tasas de mortalidad de hasta el 25 %. Las terneras Girolando pueden producir en promedio 5.000 litros de leche durante 305 días en climas cálidos. Fotos: Felipe Argoty, magíster en Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Colombia sede Palmira.

    En Colombia la producción lechera afronta una crisis marcada por los altos costos tanto de los insumos importados utilizados por la industria como de los alimentos concentrados para el ganado, además de factores como la tendencia al bajo consumo en el mercado y el encarecimiento de las tierras en zonas tradicionales de ganadería, entre otros, situación que ha obligado a los productores a buscar nuevas alternativas que permitan mantener la rentabilidad del negocio y reducir las pérdidas.

    Foto. La cría de terneras enfrenta tasas de mortalidad de hasta el 25 %

    Cerca del 80 % de la producción de leche proviene de animales con composición genuina en su genética, escenario en el que resaltan las terneras Girolando, una raza que toma y supera lo mejor del cruzamiento entre la productividad de la Holstein y la rusticidad de la Gyr, lo que les permite adaptarse a altas temperaturas, ser más tolerantes a parásitos y poderse pastorear en condiciones adversas, características que las convierten en la mejor opción para climas tropicales como los de Tolima, Valle del Cauca, Magdalena Medio y los Llanos Orientales y la Costa Caribe, en donde han demostrado un rendimiento superior.

    En la industria lechera la etapa más crítica es la cría de las terneras, ya que es cuando los animales dependen de una adecuada alimentación y cuidados especiales para asegurar su supervivencia y óptimo desarrollo. Además de ser costosa, esta fase se asocia con altos índices de mortalidad, en particular por problemas de nutrición.

    Ante este problema, durante su Maestría en Ciencias Agrarias en la Universidad Nacional de Colombia (UNAL) Sede Palmira, el zootecnista Luis Felipe Argoty López evaluó mediante tres experimentos alternativas para mejorar la rentabilidad durante la cría, con dietas menos costosas pero con el aporte nutricional necesario para evitar problemas de crecimiento y desarrollo, clave en la crianza de reemplazo, cuando preparan a las terneras para que se conviertan en futuras vacas lecheras que renueven el hato y mantengan la productividad del sistema.

    Foto. En Colombia cerca del 50 % de la producción de leche proviene de cruces de toros y cebús.

    El Estudio

    En la investigación se analizó el crecimiento y desarrollo ruminal (ingesta de alimento sólido) de 19 terneras Girolando F1 con edades entre 14 y 22 meses, en el corregimiento de Santa Rosa de Tapias, municipio de Guacarí (Valle del Cauca).

    Para el trabajo se hicieron 3 grupos de animales con sendos tratamientos. A los del primer grupo (grupo control) se le suministraron 4 litros de leche al día, repartidas en dos tomas, y concentrado comercial; al segundo, 4 L de leche distribuidos en tres tomas, más consumo de alimento experimental; y al tercer grupo, 4 L de leche distribuidos en tres tomas, más consumo de alimento comercial. A todos los tratamientos se les suministró pasto pangola y agua a voluntad.

    Sobre el alimento experimental, el investigador explica que “hicimos ajustes dentro de la proteína, la pusimos un poco más disponible dentro de la dieta de las terneras, usamos soya, maíz, algunos cereales, premezclas, un promotor de crecimiento ruminal y lo que utilizan todos los alimentos concentrados, porque el reto era hacer un concentrado experimental similar en composición al comercial, pero con algunas mejoras”.

    Foto. El estudio se realizó con 19 terneras en el corregimiento de Santa Rosa de Tapias (Valle del Cauca)

    También recolectó muestras de sangre cada 15 días, para analizar metabolitos como proteína, albúmina, globulinas, calcio, betahidroxibutirato (BHB) y cortisol. Así mismo evaluó parámetros biométricos como edad, peso, circunferencia, altura, ganancia de peso, consumo promedio y conversión alimenticia. Cada variable evaluada se analizó estadísticamente a través de un modelo mixto de medidas repetidas.

    Aunque en la ganancia de peso los resultados no arrojaron diferencias significativas entre los tratamientos, entre muestreo sí las hubo y se evidenció que la edad de los animales influye en la concentración de proteínas en la sangre y que el BHB permite conocer indirectamente el desarrollo ruminal.

    También se evidenció que “la edad de los animales influye en la concentración de proteínas en la sangre y que el BHB permite conocer indirectamente el desarrollo ruminal”.

    Foto. Con la raza Girolando se puede obtener una producción lechera más competitiva y menos dependiente de razas europeas

    El investigador destaca que, “este indicador sugiere que las terneras están desarrollando su rumen de forma óptima, lo cual es esencial para una digestión eficiente, y en última instancia para su futura capacidad de producir leche”.

    También se registraron bajos niveles de cortisol en la sangre, una hormona que se libera en respuesta al estrés y puede afectar el crecimiento y la salud general del animal. Altos niveles de este indican que las terneras están experimentando estrés, lo que puede influir negativamente en su sistema inmunológico y reducir su capacidad de aprovechar nutrientes, afectando el desarrollo del rumen y la futura producción de leche.

    “Si logramos que más productores opten por razas como la Girolando, tendríamos una producción lechera más competitiva y menos dependiente de razas europeas, cuya adaptación a nuestras condiciones es limitada”, anota el magíster.

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