23 – 25 Noviembre 2017, (Cajamarca – Perú)
El Gobierno Regional Cajamarca, a través de la Dirección Regional de Agricultura Cajamarca – DRAC, y en trabajo conjunto con la Coordinadora de Derivados Lácteos – CODELAC, realizarán el II Congreso Internacional de Derivados Lácteos, los días 23, 24 y 25 de noviembre en el Centro de Convenciones César Alipio Paredes Canto ubicado en el Jr. 2 de Mayo 362 – Cajamarca.
Programa General
Jueves 23 de noviembre de 2017
- Lugar: «Centro de Convenciones César Alipio Paredes Canto – ex Ollanta»
08:00 – 09:30 a.m. Inscripción de participantes
09:30 a.m. – 10:00 a.m. Acto Protocolar: Ceremonia Especial
10:00 a.m. – 10:30 a.m. Exposición: «Normas Técnicas en el Sector Lácteo»
- Ing. Fanny Ludeña Urquizo -Miembro del Comité permanente de Normalización del Sector Lácteo, Universidad Nacional Agraria La Molina – Perú Perú
10:30 a.m. – 11:00 a.m. Conferencia: «Tips, Cuidados y Rendimiento en la Elaboración de Quesos «
- Ing. Luis Fernando Ramos Lombana Hansen – CHR – ColombiaColombia
11:00 a.m. – 11:30 a.m.Conferencia: «Hinchazón Tardía en Quesos Maduros»
- Ph D. Stella Reginensi Rivera-Doctora en Medicina y Tecnología veterinaria Universidad de la República de UruguayUruguay
11:30 a.m. – 12:00 m. COFFE BREAK
12:00m. – 01:30 p.m. Conferencia: «Defectos en la elaboración de quesos madurados»
- Ph.D. Múcio. Furtado, Consultor Internacional Brasil
01:30 p.m. – 03:00 p.m. ALMUERZO LIBRE
03:00 p.m. – 03:30 p.m. Conferencia: » Cómo Desarrollar una Producción Orgánica de Quesos y Lácteos Artesanales en el Perú»
- Ing. Ivis Leguay, Consultor Internacional, Cooperativa Renacer Andino – Francia
03:30 p.m. – 04:00 p.m. Conferencia: «Manejo de Plantas Queseras»
- Ing. Jorge Bernilla SACCO – Linros Interinsumos – Italia
Viernes 24 de noviembre de 2017
Lugar «Centro de Convenciones César Alipio Paredes Canto – ex Ollanta»
08:30 a.m. – 09:00 a.m. Exposición: «Póliticas Públicas – Reglamento de Leche y Derivados Lácteos»
- Ing. José Mauricio Zavala Pope Especilalista- Consultor en Agroindustria Perú
09:00 a.m. – 09:30 a.m. Conferencia: » Importancia del Control de Residuos en Leche para la Elaboración de Derivados Lácteos»
- Ing. Rosa Cavero Rosa Cavero Representaciones – Perú
09:30 a.m. – 11:00 a.m. Conferencia Magistral: «Quesos con ojos, al estilo Gruyerito, Colonia y Emmental»
- Ph D. Múcio Furtado Consultor Internacional – Brasil
11:00 a.m. – 11:30 a.m. COFFE BREAK
11:30 a.m. – 12:00 a.m. Conferencia: «Agentes mas Importantes en la Elaboración de Queso Mozarella»
- Ing. Luis Fernando Ramos Lombana Hansen – CHR – Colombia Colombia
12:00 a.m. – 12:30 m. Conferencia: » Deterioro de la Leche por Bacterias Psicrótrofas»
- Ph.D Stella Reginensi Rivera- Doctora en Medicina y Tecnología veterinaria Universidad de la República de UruguayUruguay
12:30 m. – 13:00 p.m. Conferencia: » Quesos Franceses Maduros Especiales (Camembert, Brie, Queso Azul)
- Ing. Ivis Leguay Consultor internacional, Cooperativa Renacer Andino – Francia
13:00 p.m. – 13:30 p.m. Conferencia: » Uso de Mohos en la Elaboración de Quesos Finos»
- Ing. Rosa Cavero Rosa Cavero Representaciones Perú
13:30 p.m. – 14:00 p.m. Conferencia:»Cultivos Protectores para la Industria Láctea»
- Ing.Jorge Bernilla, SACCO – Linros Interinsumos – Italia
17:00 p.m. – 20:00 p.m. Charla Magistral: El Queso Mozazrela (queso asadero y Pizzero), su proceso y problemas
- Ph D. Mucio Furtado, Consultor internacional – BrasilSabado
25 de noviembre de 2017
08:00 a.m. – 02:00 p.m.
Visitas Guiadas a Planta Quesera (GLORIA)
*Programa flexible a participación de ponentes en el horario por posibles problemas de vuelo.
Costos:
| DIRIGIDO A: | Antes del 15/10/2017 | Después de 16/10/2017 |
| Profesionales y empresarios | S/ 150
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S/ 200 |
| Estudiantes: | S/ 100
|
S/ 120 |
| Corporativos y Productores | S/ 80.00
|
S/100 |
Mayor Información
- Teléfonos: 976966372
- Correos: vcrianzas@hotmail.com / congresocodelac@hotmail.com /ely.urteaga@gmail.com