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La vaca fue domesticada por el hombre hace unos 8.000 años y traída a América por los colonizadores durante su segundo viaje. Este noble animal ha representado la base para el consumo mundial de leche y sus derivados; pues aporta casi el total (más de un 83%) de la leche producida cada año en el planeta. […]
La firma lanza nueva línea de leche evaporada, con el fin de crecer en lácteos y atraer al consumidor. Alista innovaciones en yogures y bebidas Luego de la crisis de lácteos, a raíz del caso Pura Vida, la categoría de lácteos acentuó una caída que ya había iniciado en el 2016. Desde ese momento, los productores lácteos han […]
Los principales destinos de exportación son Brasil, Rusia, Chile, Paraguay y Taiwán. El queso representa un alimento de suma importancia dentro de la dieta diaria por su aporte concentrado de proteínas de alto valor biológico, las cuales contienen aminoácidos. También aporta vitaminas y minerales. Por ello, es recomendable consumir dos porciones diarias del tamaño de […]
Según el IFCN, centro de investigación en lácteos, estimó que a partir de ahora y hasta 2030, la demanda mundial por leche y productos lácteos será tres veces mayor que la actual de Estados Unidos. En el marco de la 19a. Conferencia de Lácteos de la entidad, celebrada en Irlanda, se dijo que en el mundo […]
A mediados de la década de 1970, la granja lechera estadounidense promedio tenía alrededor de 25 vacas. Hoy en día, muchas operaciones tienen más de 3.000, un número que era casi inaudito hace 25 años. Matthew Stuber, Gary Kazmer, Shalabh Gupta y Steven Zinn, The Conversation Administrar grandes rebaños de manera eficiente sería difícil, quizás incluso imposible, sin los […]
Un grupo multidisciplinario del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) desarrolló una metodología destinada a determinar la Huella de Agua en quesos, considerada como una medida de la eficiencia en el uso del agua en los procesos productivos. El trabajo busca validar una metodología aplicable también a otros alimentos y productos. De la mano de una […]
Usaron un microorganismo que tiene un alto potencial biotecnológico en comparación con otros que comúnmente se utilizan en la industria, lo cual convierte en novedosa la investigación de los científicos universitarios locales. Como resultado de la investigación, pudieron producir bioetanol cuya purificación lo hace apto para ser utilizado en las naftas que hoy son de […]
La oferta mundial de leche en abril es más elevada que un año antes, con entregas diarias medias de las regiones clave que alcanzan un máximo histórico de 816 millones de litros por día. Esto es un 1,7% más que en abril de 2017, proporcionando 402 millones de litros adicionales en todo el mundo, o […]
El viceministro de la SAG profundiza en la agenda y los retos del sector productivo de lácteos a nivel nacional, Héctor Ferreira, viceministro de Ganadería de la SAG, expone el avance de la industria de lácteos en su autosuficiencia, el control de enfermedades, la búsqueda de nuevos mercados y los efectos de productos sucedáneos en […]
Este primer estudio realizado en el país evidenció solo un 10 % de presencia de restos de antibióticos, utilizados para el tratamiento de mastitis en vacas. Andrea Navarrete Fernández, magíster en Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad Nacional de Colombia (U.N.), lideró el primer estudio general que midió en Colombia la calidad higiénica, […]