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Señalan Ventajas de Trabajar con Bovinos Criollos

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El investigador del Colegio de Postgraduados de Veracruz – México, Carlos Miguel Becerril Pérez informó que trabaja con la especie de bovinos criollos de regiones tropicales, específicamente para la producción de leche de alta calidad, y está en proceso de preservación y rescate de la vaca criolla en el país.

“En caso concreto, la especie que yo trabajo son los bovinos criollos en México”, explicó. “Hay diferentes razas de bovinos criollos dentro de México y algunas fueron naturalizadas en las regiones tropicales de climas cálidos. Las vacas y bovinos tropicales pasaron un proceso de naturalización desde hace 500 años y eso les ha permitido desarrollar capacidades que no tenían cuando llegaron de España. Los bovinos aprendieron algo muy importante: primero sobrevivir y no morir, y segundo, llegar a la edad productiva y dejar descendencia”.

Esas características de productividad se suman a la resistencia que tienen los bovinos criollos a no contraer parásitos, resistir enfermedades, temperaturas altas y la variante de la estacionalidad, comer forraje tosco y otras inmunidades que les permitieron adaptarse a las circunstancias adversas.

El investigador dijo que en el caso específico de las vacas criollas puras producen una leche de calidad que serviría para la fabricación de queso y mantequilla artesanal para el mercado gurmet, que tienen alto precio y no es necesario obtener cientos de miles de litros, sino lo suficiente para abastecer a las pequeñas industrias. Pero además, también pueden generar negocios como producción de pie de cría, de semen y de genes.

La diferencia con las razas europeas, estadounidenses y canadienses de alto registro de carne y leche es que estas especies importadas generalmente no soportan el clima cálido extremo de la Península, por citar alguna región, y por tanto pierden su calidad e incluso mueren. Por ejemplo, dijo que la granja de menonitas de Hopelchén trae vacas holandesas que deben producir hasta 40 litros de leche al día, pero no se adaptan y están muriendo. Ahora los menonitas trabajan con investigadores del Colegio de Postgraduados para buscar alternativas de bovinos adaptados y que puedan sobrevivir en este proceso de cambio climático.

“Producir leche en grandes volúmenes es difícil porque necesitas mucha tecnología para procesarla y conservarla y eso cuesta mucho dinero, pero si produces poca leche de alta calidad y la transformas en quesos, mantequillas, queso de bola, seguramente tendrá éxito el ganadero porque productos de calidad tienen mejor precio. Además, los peninsulares beben poca leche, pero consumen muchísimo queso y mantequilla”.— Joaquín Chan Caamal

En la jornada también dio una conferencia sobre la biodiversidad doméstica el profesor investigador de la Universidad de Córdoba, España, doctor Juan Vicente Delgado Bermejo, quien se refirió a la historia y evolución de la biodiversidad de los animales domésticos.

Precisó que el cerdo pelón mexicano tiene base genética del cerdo ibérico, pero no es ibérico, sino de México. El cerdo pelón no es una especie exótica, como dicen algunos investigadores, sino que es una raza criolla y exhortó a los académicos y productores yucatecos que defiendan ante todo al cerdo pelón.

“Si las especies domésticas como el cerdo, los bovinos, los guajolotes resistieron más de 500 años, también resistirán el cambio climático que se está dando”, subrayó.

El director del Instituto Tecnológico de Conkal, Pedro Haro Ramírez, destacó que esta institución ha dado por 42 años servicios académicos a los yucatecos, sus carreras de Biología y Agronomía están certificadas y tienen investigadores de clase mundial como el doctor Ángel Sierra Vázquez, organizador del congreso y líder del proyecto de rescate del cerdo pelón en Yucatán, pero todo estos conocimientos no servirían si no se acerca a los productores y se aterrizan para mejorar la productividad del campo y la vida de las familias rurales.

El delgado de la Sagarpa en Yucatán, Pablo Castro Alcocer, inauguró el evento, y el maestro Oscar Silva, representante del Sistema Tecnológico Nacional, informó que 50 trabajos de la Red Mexicana Conbiand, serán publicados en la revista científica de este nivel educativo.

Congreso Recursos zoogenéticos

Se realizó el Congreso sobre Conservación y Utilización de los Recursos Zoogenéticos

Cerdo pelón

En la jornada el profesor investigador de la Universidad de Córdoba, España, Juan Vicente Delgado Bermejo, se refirió al cerdo pelón mexicano, el cual, dijo, tiene base genética del cerdo ibérico, pero no es ibérico, sino de México.

Raza criolla

El catedrático dijo que el cerdo pelón no es una especie exótica, sino una raza criolla, y exhortó a los académicos y productores yucatecos que defiendan esa variedad de porcino.

Resistente

“Si las especies domésticas como el cerdo, los bovinos, los guajolotes resistieron más de 500 años, también resistirán el cambio climático”, subrayó.

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Midagri entrega pajillas de semen a municipalidad en Caylloma, Arequipa

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Esta gestión permitirá el nacimiento de crías de ganado de la raza Brown Swiss con alta calidad en el distrito de Tuti, Caylloma, Arequipa.

Quinientas pajillas de semen de ganado vacuno de alta calidad genética, transfirió el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri) a la Municipalidad Distrital de Tuti, en Arequipa, con la finalidad que los pequeños y medianos productores mejoren la calidad de la actividad ganadera.

Se trata de semen de ganado de la raza Brown Swiss, desarrollados por el Midagri a través del Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA), que por su alta calidad genética permitirán el nacimiento de crías con buena capacidad para producir carne de calidad y leche con altos índices de sólidos y nutrientes.

Con el nacimiento de estas crías los productores beneficiados podrán potenciar la producción de carne de vacuno para los diversos procesos industriales y gastronómicos, así como la generación de derivados a leche de vaca con alto valor como quesos, mantequilla, yogur, manjar, entre otros.

El proceso de transferencia fue realizado por la Estación Experimental Agraria Arequipa del INIA mediante el Proyecto de Ganadería Altoandina (Progan). Para ello se ha desarrollado un curso de capacitación sobre inseminación artificial de ganado, dentro del marco de las actividades del proyecto.

La distribución del material genético estará a cargo de la Municipalidad Distrital de Tuti, mientras que el INIA realizará trabajos de asistencia técnica dirigido a los productores sobre inseminación artificial de ganado, evaluación de crecimiento de las crías y reproductores, producción de forraje, entre otros de importancia.

El Brown Swiss es una raza de ganado de doble propósito muy eficiente, tanto para la producción lechera como para la obtención de carne. Destaca por su rusticidad y adaptabilidad a diversos tipos de clima. Además, es ideal para la producción de leche con alta en proteína favorable para producir queso. Se adapta a climas exigentes como de montaña y trópico.

 

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