El uso del producto clembuterol, una sustancia utilizada en el físicoculturismo y el deporte de alta competencia, ha causado una gran polémica en Ecuador al ser hallada en el 97% de muestras tomadas en camales (mataderos).
En todos los casos este químico, cuyo uso es penado por los organismos deportivos antidopaje y restringido para el uso humano y animal, proporciona el mismo efecto colateral: aumento de masa muscular. En ganadería eso se traduce en más carne.
Hace unos dos meses, la autoridad fitozoosanitaria Agrocalidad realizó en Manabí controles en los que se encontró la sustancia. Javier Zambrano, director distrital, informó que en el marco de esos operativos se tomaron muestras para detectar estimulantes del crecimiento.
Señaló que “hay un poco de presencia” de estos en el ganado y que se puede hablar de una presencia “moderada”. Vielka Nevárez Arteaga, responsable de inocuidad de alimentos de Agrocalidad, dio más detalles del estudio. Dijo que fueron aproximadamente 50 muestras (en piel, pelo, hígado y carne) tomadas en camales de diez localidades manabitas: Calceta, Cascol, Rocafuerte, Portoviejo, Jipijapa, Manta, Tosagua, Santa Ana, Chone y El Carmen.
INCÓGNITA
La funcionaria dijo que de los resultados que han recibido se encontró que en cerca del 97 por ciento de las muestras se halló clembuterol. Reconoce que es un resultado que los desconcierta. “No hay un producto veterinario que legalmente tenga clembuterol”, dijo.
El químico no consta entre los insumos agropecuarios que justamente Agrocalidad autoriza, regula y supervisa para su venta en el país. “No debería existir”, dijo Nevárez. Descartó que pueda ser un error, ya que los laboratorios en Quito, donde se procesaron las muestras, son entidades acreditadas y con certificaciones de calidad. “Podría haber error en una, pero no en el 97 por ciento”, manifestó.
REACCIÓN
La Corporación Ganadera de Manabí (Corpogam) agrupa unos 5.000 socios reunidos en 56 asociaciones cuyos hatos suman más de 200.000 cabezas de ganado. Para su presidente, Rubén Párraga, el hallazgo “no es real”. Dijo que conoció la cifra en una reunión con Agrocalidad y que de inmediato mostró su rechazo.
Explicó que en Manabí no se consiguen sustancias como esa, y que no existe en la provincia esa ganadería cárnica que busque engorde intensivo. Habla de que el ganado que se faena en la provincia son por lo general hembras adultas que ya han tenido varios partos y en las que no se trabaja en su engorde más que con el pasto. Anunció que pedirán que se repitan los estudios y harán una veeduría para ello.
Rodolfo Zambrano esgrime un argumento similar. Es ganadero cárnico y suma más de 3 mil reses adultas. Opinó que los resultados “no concuerdan con la realidad” y señala que muy pocos en Manabí realizarían una inversión en ese tipo de sustancias. Señala que para un ganadero mediano o pequeño invertir en desparasitantes y vitaminas ya es considerado costoso.
En el caso de su ganado, explica que los anabólicos que aplica son costosos y se trata de compuestos legales que son colocados por médicos veterinarios y además monitoreados por los centros donde vende las carnes fuera de la provincia, pues obtiene mejor mercado y precios.
“La ganadería que hacemos en Manabí es básicamente orgánica, se basa en el pasto”, recalca. Mario Zambrano Argandoña, también ganadero, se mostró asombrado y consideró “dudosos” los resultados. Pidió una investigación más profunda.
USO
Ronald Vera, veterinario docente y asesor en temas ganaderos, dijo que nunca ha aplicado el compuesto, pero se sabe de su uso. Puso de ejemplo que en un animal de 700 libras se puede alcanzar los 740 con la aplicación. Calificó como “graves” los hallazgos, ya que es una sustancia ilegal.
Otro veterinario, que pidió la reserva de su nombre, dijo que “grandes ganaderos” lo aplican de forma clandestina. “Nadie lo va a reconocer, pero sí se lo usa”, agregó.
ACADEMIA
En la extensión de la Universidad Técnica de Manabí (UTM) de Lodana, en Santa Ana, el médico veterinario Yandri Macías es docente.
Cuenta que en su experiencia profesional jamás ha conocido de la aplicación de clembuterol y se mostró extrañado, ya que existen en el mercado productos legales que fomentan el crecimiento y se venden con receta y tienen una acción comprobada.
Una posición similar tiene Fernando Vivas. Trabaja como catedrático en la extensión de la UTM en Chone, pero además es ingeniero zootecnista y presidente de la asociación de ganaderos de Canuto. Para él la principal razón para descartar que exista clembuterol es la forma de ganadería que se practica en Manabí.
“En realidad la mayoría no somos productores sino tenedores de ganado”, explica al señalar que el pastoreo es la forma como se logra la masa muscular. Incluso recalca que desde la universidad lo que enseñan son justamente las técnicas para tener el mejor pasto que produzca el mejor efecto en la alimentación.
Vivas, al igual que otros ganaderos consultados, no esconde su malestar y criticó que los productores cárnicos “están estigmatizados”.
Xavier Valencia, coordinador zonal del Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca (MAGAP), señaló que aún no se tienen los reportes oficiales sobre estos monitoreos, que, dijo, son frecuentes en todo tipo de alimentos y sustancias. El funcionario mencionó que incluso la muestra es pequeña en relación al cerca de millón de reses que hay en la provincia.
‘QUE VENGAN’
En su finca en Chone, Rodolfo Zambrano tiene una ínfima parte de las miles de reses que guarda. No esconde su orgullo al hablar de sus razas, de que engordan sólo con el pasto.
Los resultados del clembuterol le incomodan y pide que repitan los controles. “Que vengan cuando quieran, que tomen todas las muestras que quieran”, dice.
Al rato le cambia el humor cuando observa en el corral un torete que a su joven edad ya augura robustez. “Mire, hasta ahí en las costillas tiene mucho músculo”, observa.
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