Curso On Line Internacional: BPM y HACCP – Implementación Práctica en la Industria Alimentaria

INSCRIPCIONES ABIERTAS HASTA 30 NOVIEMBRE (Vía Internet)

Acceso a programa completo (clases grabadas- EN VIVO) – documentos de lectura – certificado

BONO ESPECIAL DE 20% DESCUENTO

Perú: S/. 240.00 n.s / Colombia: $ 200.000 p.c / Otros Países: USD 120.00 d.a

Beneficio también para pagos con Tarjeta de Crédito

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Este curso se dicta a través de videoconferencias, VIA INTERNET, por ello no requiere instalar ningún programa especial para llevarlo desde cualquier ciudad o país del mundo, solo necesita contar con una velocidad de internet mínima de 2 MB. La principal ventaja de llevar un Curso On Line con Perulactea es que si el participante no puede conectarse en el horario “EN VIVO”, puede ver las clases de forma “GRABADA” a cualquier hora y las veces que considere necesarias a lo largo del curso.

El interesado debe tener presente que luego de hacer el pago es OBLIGATORIO que se REGISTRE EN EL SISTEMA (generar usuario y contraseña) y/o luego ingrese a llenar su FICHA DE INSCRIPCIÓN desde los links señalados en esta página web, Perulactea no se realiza este proceso, pero si tiene dudas puede escribir a capacitacion@perulactea.com y será atendido gustosamente.

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[tab title=»Ficha Técnica»]

• Duración: 11 semanas
• Modalidad: Virtual
• Idioma: Español
• Inversión Regular: Desde Perú S/. 300.00 – Desde Colombia $ 250,000 – Desde otros Países US$ 150.00
• Descuento por Inscripción Anticipada: Si
• Porcentaje de Descuento: 20% del valor regular
• Inversión con el Descuento incluido: Desde Perú S/. 280.00 – Desde Colombia $ 240,000 – Desde otros Países US$ 156.00
• Recursos de aprendizaje: Plataforma educativa, videoconferencias en vivo, clases en video grabadas, material de lectura, foro de preguntas
• Dirigido a: Profesionales relacionados o interesados en trabajar en el sector alimentario.
• Duración de cada sesión en vivo: 2 horas
• Día de Clases en Tiempo Real: martes
• Horario de Clases:

             => En tiempo real:

• 09:00 am: Guatemala, San José (Costa Rica),
• 10:00 am: Lima, México, Bogotá, Quito, Panamá
• 10:30 am: Caracas
• 11:00 am: Santiago, La Paz, Asunción
• 12:00 m: Montevideo, Buenos Aires, Brasilia
• 05:00 pm: Barcelona, Madrid

            => En forma de clase grabada:

• Las 24 horas del día en toda latitud, sin restricciones

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[tab title=»Presentación»]

Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), son un conjunto de herramientas básicas para producir alimentos seguros para el consumo humano, que se sustentan en la higiene y la forma de manipulación, concatenadas a su vez de otras como los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES).

En una planta de alimentos estos aspectos permiten implementar, un Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control (conocido como HACCP por sus siglas en inglés), la cual debe partir del compromiso de todos sus integrantes para garantizar la inocuidad de los productos que elaboran a través de la gestión de la calidad de cada uno de los procesos que desarrollan.

Todas las personas que trabajan de forma directa e indirecta en la industria alimentaria están invitadas a formar parte de esta capacitación sobre BPM y HACCP, que estará a cargo de la especialista Ing. Lucero Fung, quien en el curso abordará casos prácticos reales y le permitirá al asistente elaborar los respectivos MANUALES.

OBJETIVO:

Aprender una estrategia de calidad que busca la inocuidad por encima de todas las cosas, reconocida a nivel mundial para la industria alimentaria y que a su vez es compatible a otros sistemas de calidad como el ISO 9000, con la ventaja de que será eminentemente práctico y elaborará directamente los MANUALES.

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[tab title=»Profesora»]

Ing. Lucero Fung Leyva

Ingeniera en Industrias Alimentarias, especialista con una amplia experiencia en el procesamiento de productos lácteos y la implementación de planes BPM y HACCP para la certificación de plantas y procesamiento de alimentos.

General:

• Ingeniera en Industrias Alimentarias, con experiencia en el desarrollo y elaboración de toda la gama de productos lácteos, en empresas e instituciones ejecutoras de proyectos vinculados al procesamiento de leche de vacunos, caprinos y ovinos en el Perú.
• Amplia experiencia en el control de procesos, control de calidad del proceso, muestreo, análisis físico químico y microbiológico, buen manejo de equipos y maquinarias (calibración, acciones preventivas y otros).
• Especializada en la implementación de herramientas de la calidad en empresas lácteas, habiendo trabajado en el procesamiento de quesos con leche de vaca, oveja y cabra en diversas empresas y proyectos ejecutados en el Perú.
• Asimismo, ha realizado estudios y pasantías en Chile sobre producción de quesos en Chile en la Universidad de Concepción (Sede Chillan) y en España sobre Tecnología y Calidad de Quesos Españoles, becada por la FAO.

Experiencia Profesional:

• Gerente Técnico y comercial de Agrícola Ganadera San Antonio SAC
• Gerente de Producción de Delicateses Food SAC
• Asesora Principal en Quesería del Programa Nacional de Quesos de Sierra Exportadora. Perú
• Asesora Técnica en Desarrollo de Proyectos. Elaboración de Proyecto de Fortalecimiento e Innovación Tecnológica en el Sector Lácteo Orurillo – Puno, Perú. ONG Solaris Perú
• Jefa de Planta. Planta de Elaboración de Alimentos Gourmet – Delicatesen. Delice SAC
• Asesora Técnica en Desarrollo de Productos Lácteos de Ovino. Planta de Elaboración de Productos Lácteos. Sierra Exportadora – Láctea SA
• Asesora Técnica en Desarrollo de Productos Lácteos de Ovino. Planta de Elaboración de Productos Lácteos. Sierra Exportadora – Láctea SA
• Asesora Técnica en Desarrollo de Productos. Planta de Elaboración de Productos Lácteos. Láctea SA
• Jefa de Planta. Planta Piloto de Derivados Lácteos. Gilles SA
• Jefa de Planta. Planta Piloto de Derivados Lácteos. Procabra – Asociación de Apoyo a la Asociación Caprina – ONG
• Investigación y Desarrollo en Proyecto de Reactivación de Laboratorio de Análisis de Alimentos. Fongal Lima
• Supervisor de Control de Calidad. Danlac S.A.C.
• Responsable de Capacitación en Procesamiento de Lácteos en el Centro Cultural Peruano – Japonés, así como en curso organizados por CTAR Amazonas, Prompyme – CTAR Amazonas, Prompyme – CTAR Ayacucho y Procabra (elaboración de quesos con leche de cabra).

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[tab title=»Programa»]

MODULO I:

Implementación de las POES, BPM y SQF en la industria alimentaria

• Conceptos
• Introducción al BPM y HACCP
• Objetivos
• Ámbito de aplicación
• Influencia y control técnico de las BPM
• Importancia del Sistema HACCP

MODULO II:

BPM y POES

• Inocuidad de los Alimentos
• Pautas para la elaboración de Manual y el control con BPM
• Elaboración de Fichas de Control
• Elaboración de Procedimientos
• Controles en Industrias Alimentarias

MÓDULO III:

HACCP I

• Conceptos
• Definiciones Importantes
• Principios 1 – 3 de HACCP

MÓDULO IV: 

HACCP II

• Principios 4 – 7 de HACCP
• Implementación del Protocolo SQF
• Coordinación y pautas para la elaboración de manuales

SESIÓN PRÁCTICA I:

• Elaboración de Manual de BPM y POES – Práctica
• Presentación Casos – Revisión de Manuales Prácticos (sugerencias de elaboración) (2 horas)

SESIÓN PRÁCTICA II: 

• Elaboración de Manual de BPM y POES – Práctica
• Presentación Casos (2 Horas) – Revisión de Manuales Prácticos (temas y casos específicos)

SESIÓN PRÁCTICA III: 

• Elaboración de Manual de BPM y POES – Práctica
• Presentación Casos (2 Horas) – Revisión de Manuales Prácticos (trabajos encargados)

SESIÓN PRÁCTICA IV: martes 04 de noviembre

• Elaboración de Manual de BPM y POES – Práctica
• Presentación Casos (2 Horas)

FECHA FINAL DE RECEPCIÓN DE TRABAJOS: 18 de noviembre

ENVÍO DE TRABAJOS A LOS QUE CUMPLIERON EN FECHA: 30 noviembre

CIERRE DEL AULA VIRTUAL: viernes 30 de noviembre

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[tab title=»Metodología»]

PREGUNTAS BÁSICAS

1. ¿Desde mi ciudad puedo llevar el curso?

Como el curso se llevará bajo la modalidad “a distancia” (vía internet), puedes llevarlo desde cualquier ciudad de América, El Caribe, España u otras regiones del mundo, siempre que hables español. Podrás hacer el curso desde tu casa o el lugar que prefieras, pudiendo conectarte a la hora de la clase “en vivo” en tu país, o en su defecto en cualquier horario para ver las “clases grabadas”.

2. ¿Cómo puedo participar en el curso?

Para participar primero debes realizar el pago correspondiente, para lo cual encontrarás que hay tres tarifas diferentes, de acuerdo al país en donde te encuentres: Perú, Colombia y para personas de otros países distintos a los antes mencionados.

Luego de hacer el pago, si es la primera vez que llevarás un curso en Perulactea debes proceder a “registrarte en el sistema” haciendo click en el botón correspondiente de acuerdo a la opción de pago que hayas seleccionado, aquí lo relevante es que crearás tu usuario y contraseña con los cuales siempre entrarás a ver las clases (videoconferencias). Recuerda que luego de llenar la información en la web recibirás en tu e-mail un correo de activación con un link donde deberás hacer “click” para activar el usuario y contraseña. Si ya antes te habías registrado y tienes usuario y contraseña activos, ingresa directamente con tus datos.

En este paso todas las personas están obligadas a llenar siempre la ficha de inscripción, si pagaste pero no llenaste ficha de inscripción no vas a formar parte del curso, tampoco debes enviar vouchers por correo electrónico, ese no es el procedimiento de inscripción válido, por eso es obligatorio llenar la ficha ingresando con usuario y contraseña. Al llenarla deberás seleccionar el curso correcto al que deseas inscribirte y completar la información de pago, luego de lo cual te llegará a tu correo un mensaje de bienvenida al curso, que es la única confirmación que tu inscripción fue hecha correctamente.

Recuerda que no existen devoluciones de dinero. Si ya has realizado el pago, pero luego decides anular tu inscripción y por ende no participar por alguna eventualidad, este monto quedará como saldo disponible a favor tuyo para inscribirte en una futura capacitación de Perulactea.

3. ¿Cualquier tipo de conexión de internet sirve para llevar el curso?

Tu conexión internet para llevar el curso, debe ser de preferencia a cable (evita la conexión wi-fi), con una velocidad mínima de 2 MB, para que no tengas problemas de conectividad, sobre todo durante las clases “en vivo”. Frente a velocidades menores, queda en responsabilidad tuya si decides participar y luego se te presenta algún problema de este tipo durante el curso.

4. ¿Cómo ingreso al Campus Virtual para ver las clases en video?

Para ingresar a ver y escuchar las clases, deberás ingresar al campus de Perulactea, directamente desde la página principal del portal: www.perulactea.com haciendo click en el botón “Campus Virtual”, que se ubica en la parte superior izquierda de esta web. te va a cargar una página donde deberás agregar tu usuario y contraseña, ingresas y luego hacesclick en “Cursos” y ahi podrás acceder a los cursos que te has inscrito, incluso a más de uno si estas inscrito en ellos. Para una clase “en vivo” o para una clase “grabada” el proceso es el mismo.

5. ¿Qué tipo de actividades tendrá el curso?

El curso contará con actividades sincrónicas y asincrónicas:

• Sincrónicas: Se refiere a aquellas actividades con horarios fijos y definidos en el programa. Aquí tenemos a las videoconferencias “EN VIVO” o también llamadas “en tiempo real”, que poseen la ventaja de que el participante podrá hacer preguntas al especialista igual que en una clase presencial. Para esto solo deberá conectarse al aula en los días y horarios programados.

• Asincrónicas: Hace referencia a actividades en donde el participante fija el horario de acuerdo a su disponibilidad. Como cada videoconferencia “EN VIVO” queda grabada, puede visualizarse luego en cualquier horario y repetirse de forma ilimitada. Otras actividades que el participante puede atender en otros horarios son: acceso a descargar documentos de lectura, participación en los foros de preguntas, etc. Es importante que el participante recuerde que el curso se lleva íntegramente en el CAMPUS VIRTUAL, por ende las videoconferencias no se descargan a la computadora, sino que únicamente se visualizan por todo el periodo que dure el curso. Del mismo modo, las preguntas solo se dirigen al profesor a través del foro de consultas del campus. El único material de descarga libre a la computadora, son los documentos de lectura compartidos por el profesor responsable del dictado. Finalmente, se debe tener presente que el curso tiene una fecha de inicio y una de cierre del campus, por lo cual el participante debe cumplir con el cronograma establecido, de no hacerlo es de exclusiva responsabilidad del participante.

6. ¿Qué documentos me entregará Perulactea al concluir el curso on line?

La coordinación de capacitación de Perulactea entregará:
• Certificado de Participación
• Constancia de Evaluación
Si el participante cumple los requisitos mínimos para recibirlos, estos documentos se enviarán vía correo electrónico con los sellos y firmas respectivas en archivo PDF, el cual deberá imprimir.
Si el participante de forma adicional al documento digital, requiere el envío de estos documentos “en forma física” a su dirección postal (ciudad, país), deberá abonar un pago extra únicamente correspondiente a los “gastos de envío”, que variarán de acuerdo a su ciudad de origen. Este envío debe ser solicitado y coordinado al correo: capacitacion@perulactea.com

7. ¿Cuáles son los requisitos para obtener el certificado del curso?

• Para poder recibir el certificado del curso, debes cumplir los siguientes requisitos:
• Haber participado en las clases en tiempo real o haber visualizado las clases grabadas.
• Haber realizado preguntas por escrito en los foros, que se refiere a que luego de visualizar las clases, la persona ha realizado al menos una pregunta escrita.
• El único caso donde el participante queda inhabilitado de recibir el certificado, es sino ha realizado ni una sola de las actividades programadas a lo largo del curso, en este caso se le califica como “AUSENTE” y no tiene derecho al certificado ni tampoco a reembolsos, ni a acumular la inversión como saldo a favor para un curso futuro.
• El participante recibirá el certificado aun haya desaprobado el examen o no lo haya rendido, siempre que no haya sido considerado AUSENTE.

8. ¿Cuáles son los requisitos para obtener la constancia de evaluación?

• Únicamente haber rendido la evaluación de 50 preguntas de alternativas múltiples, cada pregunta acertada vale 2 puntos (puntaje perfecto = 100) y sin puntos en contra por errores cometidos.
• El participante debe realizar la evaluación en las fechas de acuerdo al cronograma del curso, sino lo hace y el curso se ha cerrado no tendrá derecho a solicitar ampliaciones de fecha, ni a recibir la constancia de evaluación.
• La nota obtenida es solo referencial, el curso busca promover la autoevaluación y sobre todo la interacción entre el participante y el profesor para cumplir los objetivos del curso.

9. ¿Si tengo dudas adicionales u otro problemas a dónde debo escribir?

Todas sus consultas y dudas deben dirigirse únicamente al e-mail: capacitacion@perulactea.com

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[tab title=»Inscripciones»]

DESDE PERU: S/. 300.00 nuevos soles

Bono 20% de descuento: S/. 240.00 nuevos soles

• Realizar el Pago en la Cta. Corriente del Banco de Crédito del Perú (BCP) Nº 193-1707453-0-99 a nombre de Corporación Veterinaria del Perú SAC
• Tarifa no incluye IGV 18%) ni gastos de envío de certificado en físico
• Luego ingresar a inscribirse directamente haciendo click a este botón:

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DESDE COLOMBIA: $ 250,000 pesos colombianos

Bono de 20% de descuento: $ 200.000 pesos colombianos

• Realizar el Pago Cta Ahorros 25587052477 Bancolombia – Tecnogiras (NIT 900.344.499-2)
• Tarifa no incluye gastos de envío de certificado en físico
• En comentarios de la ficha de inscripción pones: “PAGO EN BANCOLOMBIA”
• Luego ingresar a inscribirse directamente haciendo click a este botón:

[fresh_button url=»/inscripciones/bcp» size=»normal» color=»green» target=»_blank» class=»»]Ya he realizado el pago en Bancolombia y Quiero Inscribirme![/fresh_button]

DESDE OTROS PAÍSES: USD$ 150.00 dólares americanos

Bono de 20% de descuento: $ 120.00 dólares americanos

1. Western Union

Debe realizar el giro dirigido a la Dra. Vilma Sisy Reyes Lizzetti en Lima-Perú (ESCRIBIR EL NOMBRE COMPLETO SIN ERRORES ORTOGRÁFICOS). Le recomendamos si en su país está disponible la opción de cobro a 24 horas, elija esa modalidad ya que los cargos por envío son menores. Igual usted puede sentirse seguro Luego de debe escanear el recibo y hacer click en este botón para inscribirse:

[fresh_button url=»/inscripciones/wu» size=»normal» color=»green» target=»_blank» class=»»]Ya he realizado el pago en Western Union y quiero inscribirme![/fresh_button]

2. Tarjeta de Crédito (solo desde la web del curso)

Puede realizar el pago de inscripción mediante su tarjeta de crédito. La transacción se realizará en el sitio web del sistema de pagos PayPal que le brinda total seguridad y garantía. Mediante este sistema de pago le llegará un “ID de transacción” a su correo electrónico (al finalizar el proceso de pago) que deberá tener a la mano para llenar correctamente la ficha de inscripción. Si desea inscribirse mediante pago con tarjeta de crédito haga click directamente en el botón:

[fresh_button url=»https://www.paypal.com/cgi-bin/webscr?cmd=_s-xclick&hosted_button_id=6WGE73ZXVYC3L» size=»normal» color=»green» target=»_blank» class=»»]Quiero pagar el curso con tarjeta de crédito – Clic Aquí[/fresh_button]

Nota: Tarifa no incluye gastos de envío de certificado en físico

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[tab title=»Contacto»]

• Teléfono: (51.1) 442.1218
• Celulares: (51) #950642447 / (51) 981.185.874
• Nextel: 51*418*7618 / 51*118*5874
• E-mail: capacitacion@perulactea.com

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