13 y 14 de Diciembre del 2012, Puno – Perú
I. PRESENTACIÓN
Como parte de las actividades del proyecto “Mejoramiento de las Capacidades Técnico Productivo de los Productores de Ganado Vacuno Lechero en la Región Puno” PROYECTO – PROLECHE, tenemos como propósito de actualizar la Visión Regional respecto a las tendencias mundiales de ganadería lechera, los nuevos enfoque y las tecnologías de avanzada, que posibiliten mejorar los sistemas de producción lechera.
El presente CURSO PRACTICO FORMATIVO, denominado Experiencia Argentina en Lechería, Equipos de Ordeño Mecánico e Industrialización de la leche tiene como finalidad conocer algunas alternativas tecnológicas para ser más eficientes los sistemas productivos lecheros en la Región Puno y formar CAPACIDADES Y HABILIDADES en los asistentes en tema de EQUIPOS DE ORDEÑO y MECANIZACION DE LA INDUSTRIA LACTEA.
Este curso esta estructurado en dos fases; una PRIMERA FASE de participación general abierta a todos los interesados, donde se expondrá temas como las Tendencias de la Ganadería Lechera Mundial, experiencias empresariales mundiales y rol del estado. (Experiencia de Argentina);; Algunas Alternativas de Mecanización en ganadería lechera para Puno: Ordeño mecánico, embutidoras de forraje, conservación de leche, etc.; posterior a ello iniciara SEGUNDA FASE, de elección de CURSO PRACTICO ELECTIVO, donde los participantes interesados tendrán la opción de elegir entre 02 cursos prácticos a tomar; donde se formara TECNICOS en equipos de ORDEÑO MECANICO Y MECANIZACION DE LA INDUSTRIA LECHERA.
II. OBJETIVOS DEL EVENTO
GENERAL:
- Promover el cambio tecnológico en la crianza de vacunos de leche de la región Puno.
ESPECIFICOS:
- Conocer avances tecnológicos referente a equipos de ordeño y su adopción en la región Puno.
- Efectuar la instalación de 03 módulos de ordeño mecánico directo a tarro.
- Efectuar una simulación de INDUSTRIA LECHERA MECANIZADA en el distrito de ATUNCOLLA.
III. CONTENIDO TEMATICO Y PONENTES
JUEVES 13 DE DICIEMBRE
8.00 am Registro de participantes
9.30 am Cierre de registros de participantes
9.40 am Inauguración: Dr. Mauricio Rodríguez Rodríguez. Presidente Regional Puno
9.50 am Palabras de Bienvenida: Dr. Andrés Condori Ticona. Director Ejecutivo del Proyecto PRADERA
10.00-11.00 am Experiencia Argentina en ganadería lechera, rol del Estado, productor lechero y empresa para su desarrollo
- Dr. Gerardo Bautista Echevarría. Docente de Bromatología y Alimentos – Facultad de Medicina Veterinaria de la UNIVERSIDAD NACIONAL DE VILLA MARIA – Córdoba – Argentina
- Rueda de Preguntas (10 minutos)
Refrigerio (10.00 min)
11.30 am – 12.30 pm Algunas Alternativas de Mecanización en ganadería lechera para Puno: Ordeño mecánico, embutidoras de forraje, conservación de leche, etc.
- Sr. Héctor Solari. Presidente de la Compañía – Ind. Metalúrgicas OMEGA – Argentina.
- Rueda de Preguntas (10 minutos)
1.00 – 2.00 pm ALMUERZO
2.20 pm – 3.00 pm Experiencias de la industria lechera en Argentina y nivel de Mecanización (plantas Queseras, Plantas procesadoras de leche, etc.)
- Dr. Gerardo Bautista Echevarría. Docente de Bromatología y Alimentos – Facultad de Medicina Veterinaria de la UNIVERSIDAD NACIONAL DE VILLA MARIA – Córdoba – Argentina
- Rueda de Preguntas (10 minutos)
3.15 pm – 4.00 pm Salas de ordeño, Tipos de salas, Equipos de ordeño, tipos de equipos de ordeño y sus ventajas
- ESP. Jorge Doria. Gerente Departamento I. & D- Ind. Metalúrgicas Omega – Argentina
- Rueda de Preguntas (10 minutos)
Refrigerio (10 min)
4.20 pm – 4.40 pm Avance en Salas, Equipos de ordeño, analizadores electrónicos de leche y plantas queseras en Puno (PRADERA I)
- Ing. Simeón Mamani Limache y MVZ Leonel Tito Rosas. Especialistas PRADERA I – PUNO
COORDINACION PARA DIA DE PRACTICA (FORMACION DE EQUIPOS)
VIERNES 14 DE DICIEMBRE (Los participantes eligen el curso de su preferencia)
CURSO PRÁCTICO ELECTIVO 01: TÉCNICOS EN EQUIPOS DE ORDEÑO Y SU INSTALACIÓN. (LUGAR: DISTRITO DE ATUNCOLLA)
TÉCNICOS EN ARMADO, INSTALACIÓN y USO DE EQUIPO DE ORDEÑO ESTACIONARIO A TARRO (PRACTICO)
8.30 am – 9.00 am Criterios básicos para el diseño de sala y elección del equipo de ordeño
- ESP. Jorge Doria. Gerente Departamento I. & D- Ind. Metalúrgicas Omega – Argentina
- Rueda de Preguntas (10 minutos)
9.00 am – 10.00 am Equipos de ordeño reconocimiento de Partes y fundamento físico de su funcionamiento
- ESP. Jorge Doria. Gerente Departamento I. & D- Ind. Metalúrgicas Omega – Argentina
- Rueda de Preguntas (10 minutos)
10.30 – 12.00 am Instalación del equipo de ordeño en sala de ordeño y primeras pruebas (03 Equipos para instalación)
- ESP. Jorge Doria.Gerente Departamento I. & D- Ind. Metalúrgicas Omega – Argentina
REFRIGERIO
1.00 pm – 2.30 pm Mantenimiento rutinario y accesorios del equipo
- ESP. Jorge Doria. Gerente Departamento I. & D- Ind. Metalúrgicas Omega – Argentina
2.30 pm EXAMEN PRACTICO DE PARTICIPANTE
- ESP. Jorge Doria. Gerente Departamento I. & D- Ind. Metalúrgicas Omega – Argentina
CLAUSURA TECNICA DEL EVENTO (ENCARGADO DE GRUPO)
CURSO PRACTICO ELECTIVO 02: TECNOLOGÍAS EN PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS LÁCTEOS (LUGAR: ATUNCOLLA)
Experiencias en Producción e Industrialización de la leche en Argentina
8.00 am – 9.00 am Principios sobre calidad de leche y derivados y bromatología para la industria láctea
- Dr. Gerardo Bautista Echevarría. Docente de Bromatología y Alimentos – Facultad de Medicina Veterinaria de la UNIVERSIDAD NACIONAL DE VILLA MARIA – Córdoba – Argentina
9.00 am –10.20 am Avances tecnológicos en instrumentos y/o equipos para los análisis físico químicos y bacteriológicos de la leche y productos lácteos”
- Dr. Gerardo Bautista Echevarría. Docente de Bromatología y Alimentos – Facultad de Medicina Veterinaria de la UNIVERSIDAD NACIONAL DE VILLA MARIA – Córdoba – Argentina
REFRIGERIO
10.30 am – 11.30 am. Manejo y gestión de los residuos generados en la Industria Láctea.
- Dr. Gerardo Bautista Echevarría. Docente de Bromatología y Alimentos – Facultad de Medicina Veterinaria de la UNIVERSIDAD NACIONAL DE VILLA MARIA – Córdoba – Argentina
11.30 am – 1.00 pm Diseño adecuado de una infraestructura de procesamiento de quesos y yogures (Visita a un establecimiento de procesamiento de productos lácteos – GALAC- ATUNCOLLA)
- Dr. Gerardo Bautista Echevarría. Docente de Bromatología y Alimentos – Facultad de Medicina Veterinaria de la UNIVERSIDAD NACIONAL DE VILLA MARIA – Córdoba – Argentina
ALMUERZO
2.00 pm – 3.00 pm Avances tecnológicos en equipos para procesamiento de productos lácteos
- Dr. Gerardo Bautista Echevarría. Docente de Bromatología y Alimentos – Facultad de Medicina Veterinaria de la UNIVERSIDAD NACIONAL DE VILLA MARIA – Córdoba – Argentina
3.00 pm – 4.00 pm Avances en sanitización de plantas procesadoras de derivados lácteos
Dr. Gerardo Bautista Echevarría. Docente de Bromatología y Alimentos – Facultad de Medicina Veterinaria de la UNIVERSIDAD NACIONAL DE VILLA MARIA – Córdoba – Argentina
REFRIGERIO
4.10 pm – 5.00 pm Sistemas de aseguramiento de la calidad
Dr. Gerardo Bautista Echevarría. Docente de Bromatología y Alimentos – Facultad de Medicina Veterinaria de la UNIVERSIDAD NACIONAL DE VILLA MARIA – Córdoba – Argentina
4.00 pm EXAMEN PRACTICO DE PARTICIPANTE
CLAUSURA TECNICA DEL EVENTO (ENCARGADO DE GRUPO)
IV. DE LOS PARTICIPANTES
El curso esta dirigido a profesionales, técnicos, estudiantes, criadores de ganado lechero, jóvenes ganaderos, técnicos queseros que quieran ampliar sus conocimientos en equipos de ordeño, analizadores electrónicos de leche y mecanización en planta quesera.
V. DURACION Y LUGAR
- PRIMER DÍA : Dirección Regional de Agricultura – PUNO (Tercer Piso)
- SEGUNDO DÍA: CURSO ELECTIVO 01: Distrito de Atuncolla.
- CURSO ELECTIVO 02: Distrito de Atuncolla.
VI. INSCRIPCIONES PARA EL CURSO
- Proyecto especial PRADERA I
- DRA – MESA DE LÁCTEOS
VII. COSTOS DE INSCRIPCIÓN
- CURSO: GRATUITO
- Incluye: Certificado, Manuales, Videos
VIII. ORGANIZA