La sub gerencia de producción de la SAIS Túpac Amaru Ltda. Nº 1, a cargo de Vaudilio Santiago Urbano, tras dos años de investigación con el INIA, presentaron en su autorio los quesos elaborados con leche de ovinos.
Esto como resultado del cruce entre el ovino raza Assaf (de origen israelí) con la raza Junín, que se cría en las unidades de producción de la mencionada Sais que tiene su sede principal en Pachacayo, distrito de Canchayllo, provincia de Jauja (departamento de Junín).
Este queso tiene un alto contenido de proteínas, grasas, sólidos totales y es apta para el consumo humano de cualquier edad.
Actualmente la Sais cuenta con 20 ovinos en ordeño y para seguir impulsando la producción de esta leche, comprarán más semen importado del ovino Assaf.
Fuente: Correo