Los productores de leche del distrito de Comas en la provincia de Concepción, departamento de Junín (sierra central del Perú), nucleados en las empresas comunales: Marancocha-Aychana, Runatullo, Libertad y Punto, le han dado el valor agregado y están elaborando quesos con certificación de calidad, llamada marcas colectivas y que tiene como mercado de Lima, bajo la forma de queso prensado y andino.
Anteriormente, los productores acopiaban la leche para vender a los porongueros y a la planta lechera del Mantaro, pero gracias al visionario productor de Aychana, Serapio Aliaga, quien aprovechando el apoyo tecnológico del sector Agricultura y los organismos no gubernamentales, se interesó en mejorar los quesos, que en la actualidad son productos de alta calidad y considerando como queso estrella de Comas.
Producción
Diariamente las vacas de raza Brown Swiss producen dos mil litros de leche, lo que les permite elaborar 300 kilos de quesos diarios y semanalmente logran una producción aproximada de 2,300 kilos de queso.
Cabe mencionar que la empresa comunal de Punto, produce diariamente 1,200 litros de leche y la meta es producir 1,600 litros.
Las empresas comunales tienen el proyecto de apostar por la exportación, pero ello implica mejorar la producción lechera.
Los quesos prensados y andinos de marcas colectivas se expenden al por mayor a 12 nuevos soles el kilogramo y los mercados capitalinos lo expenden entre 18 y 20 nuevos soles por su calidad elaborados en base a renovados métodos.