06 Julio – 04 Septiembre 2020
(DESDE CASA – VIA INTERNET)
Escribenos: cursos@escuelavirtualagropecuaria.com
Desde tu país consulta vía Whatsapp: + 51 981185874
Las formas de pago varias entre países, consulte previamente por favor
¿PORQUE DEBERÍAS LLEVAR ESTE CURSO DE ACTUALIZACIÓN?
Fundamentos:
Cada vez es más exigido que productores y elaboradores de alimentos de todo el mundo aseguren la inocuidad de los productos que elaboran y comercializan. Para ello, deben aplicar diferentes sistemas de gestión de la inocuidad a lo largo de toda la cadena agroalimentaria desde el campo hasta la mesa, los cuales incluyen como elemento princial el HACCP.
El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC o HACCP, por sus siglas en inglés) es un proceso sistemático y preventivo para garantizar la inocuidad alimentaria, de forma lógica y objetiva. Este sistema se puede aplicar en la producción primaria, servicios de alimentación, la industria alimentaria y en todo tipo de industrias que fabriquen materiales en contacto con los alimentos, aunque también se aplica en la industria farmacéutica, cosmética y otras.
Mediante este sistema se identifican, evalúan y controlan todos los peligros de contaminación de los productos a nivel físico, químico y biológico a lo largo de todo el proceso productivo evitando que lleguen al consumidor; estableciendo cómo y cuándo deben ser controlados y adoptando las medidas preventivas y correctivas para asegurar la inocuidad de los alimentos.
El sistema HACCP se caracteriza por:
- Ser efectivo en cuanto a la identificación, evaluación y control de peligros.
- Ser racional, lógico y abarcativo, dado que considera el estudio de los ingredientes, el proceso y el uso posterior del producto.
- Ser preventivo, permitiendo detectar los problemas antes que ocurran o en el momento en que aparecen y aplicándose inmediatamente las acciones correctivas.
- Tener una base científica, basado en datos registrados relacionados con los diferentes incidentes alimentarios, requisitos regulatorios y de vigilancia de contaminantes en laboratorios.
- Ser sistemático, permitiendo cubrir todas las operaciones, los procesos y las medidas de control implementadas.
Dentro de los principales beneficios se destacan:
- Reducción de la necesidad de inspección y el control de productos finales.
- Facilita el cumplimiento de exigencias legales para la exportacion de alimentos, requisitos de clientes y normas GFSI.
- Optimizar el uso más eficiente de recursos.
- Mejora contínua en cuanto a la gestión de las operaciones y procesos.
El curso ofrecerá a profesionales de la industria de alimentos un enfoque práctico y sistemático, basado en la ciencia y aplicable en cualquier ambiente de procesamiento y distribución de alimentos, para el cumplimiento con los requerimientos de inocuidad de las regulaciones, internos o del cliente. Es por ello que se brindarán los diferentes enfoques según las normativas GFSI y la ley FSMA para cumplimentar la implementación de dichos requerimientos a través de un sistema integrado.
VALOR DE INSCRIPCIÓN
Perú: S/ 490 / Colombia: $ 490.000 / México: $ 3600 / Otros Países: USD 200
¡SOLICITA TU BONO 40% DESCUENTO – PRECIOS CON BONO!
Perú: S/ 294 / Colombia: $ 294.000 / México: $ 2160 / Otros Países: USD 120
Haga CLICK sobre las pestañas a continuación para leer los detalles, información del profesor, programa y costos del curso:
Profesor: Ing. Melina Bianchi (ARGENTINA)
Modalidad: Virtual (Vía Internet)
Idioma: Español
Objetivos del Curso:
- Brindar conocimientos sobre el Sistema HACCP y herramientas prácticas de aplicación bajo los distintos enfoques según normas GFSI y Ley FSMA (Controles preventivos).
- Trabajar sobre los conceptos básicos del HACCP según Códex de manera de integrarlos a un sistema de gestión de inocuidad bajo los lineamientos de las normas GFSI y requisitos legales aplicables.
Duración: 9 semanas
Fecha de Inicio: 06/julio/2020
Fecha de Término: 04/septiembre/2020
Plataforma Educativa: CAMPUS de la ESCUELA VIRTUAL AGROPECUARIA
http://campus.escuelavirtualagropecuaria.com/
Día de clases en vivo: lunes x 8 semanas (se dictan una vez por semana)
Duración de cada sesión en vivo: 120 minutos
Inversión Regular: Desde Perú S/. 480.00 – Desde Colombia $ 480.000 – Desde México $ 3600 – Desde otros Países US$ 200.00
Bonos de Descuentos: 40%
Acceso a Clases: en vivo, se dictan una vez por semana, puede verlas desde PC o celular smartphone que tenga instalado el adobe connect. Las grabadas, puede verlas en CUALQUIER MOMENTO y HORA de la semana, sin restricciones del número de veces que desee verlas, solo desde una PC conectada a internet.
Metodología: el participante asiste a todas las clases siempre ingresando Campus de la Escuela Virtual Agropecuaria con su correo y contraseña (videoconferencias vía internet), tanto en vivo o de forma grabada. Podrá hacer consultas al profesor en tiempo real o por escrito, chatear, descargar y/o compartir documentos o imágenes, etc.
Certificado: para obtenerlo al final del curso deberá rendir un examen de alternativas múltiples («multiple choice»). El documento sale a nombre de ESCUELA VIRTUAL AGROPECUARIA por 120 horas, sin costos adicionales en versión digital (PDF) que se envía al correo del participante. Si lo desea también en forma física, debe cubrir gastos de emisión y envío, ya que los costos de inscripción no los incluyen.
Acceso Ampliado a las Clases Grabadas: los participantes tendrán 2 meses adicionales de acceso libre al Campus del Curso, contados desde la fecha de cierre del curso publicada en la web.
Público Objetivo:
- Profesionales, Técnicos y Supervisores de empresas que desarrollan su actividad en alguna etapa de la cadena agro alimentaria y que deseen adquirir conocimientos para diseñar e implementar el sistema HACCP.
- Profesionales que desarrollan su actividad como consultores internos o externos en control y gestión de la calidad para empresas del sector alimentario.
HORARIO DE CLASES:
– En tiempo real:
- 16:00 – 18:00 horas: Ciudad de Guatemala, Managua, San José, Tegucigalpa
- 17:00 – 19:00 horas: Lima, Bogotá, Ciudad de México, Quito, Panamá
- 18:00 – 20:00 horas: Asunción, Caracas, La Paz, Santiago
- 19:00 – 21:00 horas: Brasilia, Buenos Aires, Montevideo
– En forma de clase grabada:
- => Las 24 horas del día en toda latitud, sin restricciones
MELINA BIANCHI
Ingeniera en Tecnología de los Alimentos (UCEL, 2004) y Magister en Ciencia y Tecnología de Alimentos (Universidad Nacional del Litoral, 2010) – Argentina
RESUMEN
- Auditor Líder BRCGS Food y FSSC 22.000 Integrado ISO/TS 22002-1 & ISO/TS 22002-4
- Docente y Coordinadora de la Diplomaturas: «Sistemas de gestión de calidad e inocuidad alimentaria» y «Servicios de alimentación», UCEL – IRAM Litoral, Argentina.
- Desde hace más de 10 años se desempeña como instructora y asesora en implementación de normas de gestión de calidad e inocuidad alimentaria en diversas industrias de alimentos.
- Auditora Líder de Agroalimentos para IRAM (Argentina) y SAI Global (América Latina), bajo esquemas de segunda parte (Subway, Hershey, Molinos Río de la Plata, SQMS, Safe and Legal, entre otros); y tercera parte: FSSC 22000, ISO 22000, normas IRAM NM: 324:2010 (BPM), 323:2010 (HACCP), 20.550 (yerba mate), 20.650 (té); Sello Alimentos Argentinos.
MÓDULO 1
Día y Fecha: lunes 06 julio 2020
Contenido:
- Sistemas de Gestión de la Inocuidad Alimentaria
- Introducción al Sistema HACCP. Antecedentes. Objetivos del Sistema. Beneficios y dificultades. Correlación entre el sistema HACCP y normas GFSI
- Preparación de la organización para implementar el Sistema HACCP. Compromiso de la Dirección. Política de inocuidad. Identificación de requisitos legales y regulatorios. Formación del personal.
MÓDULO 2
Día y Fecha: lunes 13 julio 2020
Contenido:
- Etapas preliminares del Sistema. Formación del equipo HACCP. Descripción, uso y destino del producto. Preparación del diagrama de flujo del proceso. Verificación in situ.
- Principios del HACCP. Enfoques según Códex, ISO 22000, y controles preventivos (Ley FSMA)
MÓDULO 3
Día y Fecha: lunes 20 julio 2020
Contenido:
- Análisis de Peligros significativos e identificación de los Puntos Críticos de Control – Primera Parte
- Límites críticos. Vigilancia. Acciones correctivas.
MÓDULO 4
Día y Fecha: lunes 27 julio 2020
Contenido
- Análisis de Peligros significativos e identificación de los Puntos Críticos de Control – Segunda Parte
- Límites críticos. Vigilancia. Acciones correctivas.
MÓDULO 5
Día y Fecha: lunes 03 agosto 2020
Contenido:
- Validación y Verificación del sistema.
MÓDULO 6
Día y Fecha: lunes 10 agosto 2020
Contenido:
- Plan HACCP: implementación práctica. Puntos relevantes a considerar
- Revisión, mantenimiento y mejora del Sistema HACCP.
MÓDULO 7
Día y Fecha: lunes 17 agosto 2020
Contenido:
- Documentos del sistema HACCP para dar cumplimiento a las distintas normativas.
MÓDULO 8
Día y Fecha: lunes 24 agosto 2020
Contenido:
- Ejemplos y casos prácticos
- Conclusiones y cierre del curso
EXAMEN
31 agosto – 04 septiembre 2020
CIERRE DEL AULA VIRTUAL
04 septiembre 2020
* Horario de Clases: Verifique el Horario para su País
En tiempo real:
- 16:00 – 18:00 horas: Ciudad de Guatemala, Managua, San José, Tegucigalpa
- 17:00 – 19:00 horas: Lima, Bogotá, Ciudad de México, Quito, Panamá
- 18:00 – 20:00 horas: Asunción, Caracas, La Paz, Santiago
- 19:00 – 21:00 horas: Brasilia, Buenos Aires, Montevideo
– En forma de clase grabada:
- => Las 24 horas del día en toda latitud, sin restricciones
DESDE PERU:
S/ 490 soles – pago único
SOLICITA BONO -40% DESCUENTO – PRECIO CON BONO => S/ 294 soles (varias formas de pago)
- Realizar depósito o transferencia a la Cta. Corriente del Banco de Crédito del Perú (BCP) Nº 193-1707453-0-99 – Corporación Veterinaria del Perú SAC.
- Transferencia desde otros bancos al CCI: 00219300170745309913 – Cta. Cte en soles BCP a nombre de Corporación Veterinaria del Perú – RUC 20508448466
- Giro en el Banco de la Nación (Lima) dirigido a CHRISTIAN AMADOR GONZALES ESPINOZA
- Pago con Tarjeta (cualquier tarjeta), mediante pago seguro con NIUBIZ aquí:
Nota: Tarifa no incluye IGV (18%) ni gastos de envío de certificado en físico
DESDE COLOMBIA:
$ 490.000 pesos colombianos – pago único
SOLICITA BONO -40% DESCUENTO – PRECIO CON BONO => $ 294.000 pesos colombianos
- Consignar o hacer transferencia por internet a Cta Ahorros 25587052477 Bancolombia – P&C Destinos y Negocios SAS (NIT 900344499-2)
Nota: Tarifa no incluye gastos de envío de certificado en físico
DESDE MÉXICO (¡Nuevo Pago en Pesos Mexicanos!)
$ 3600 pesos mexicanos – pago único
SOLICITA BONO -40% DESCUENTO – PRECIO CON BONO => $2160 pesos mexicanos
- Realizar pago en BBVA BANCOMER N° Cta 158 861 0498 (Libretón Básico) a nombre de Sandra Lorena Dávila Cardona
- Desde otros bancos utilice la Cuenta CLABE: 012180015886104984
Nota: Tarifa no incluye envío de certificado en físico. Debe subir imagen de su pago en la opción western union de la ficha de inscripción
DESDE OTROS PAÍSES:
USD 200 dólares americanos – pago único
SOLICITA BONO -40% DESCUENTO – PRECIO CON BONO => USD 120 dólares americanos
1. Western Union
Si va utilizar este medio de pago, debe hacer el giro a nombre de Christian Amador Gonzales Espinoza (Lima-Perú)
2. Tarjeta de Crédito (solo desde el Campus Virtual)
Mediante CULQI o PAYPAL desde el CAMPUS VIRTUAL de la ESCUELA VIRTUAL AGROPECUARIA:
PAGA CON TARJETA AHORA MISMO EN ESTE SITIO
LUEGO DE HACER EL PAGO HAGA SU MATRÍCULA:
1. Ingresar al sitio de la Escuela Virtual Agropecuaria (EVA):
http://campus.escuelavirtualagropecuaria.com/
2. Realice su registro en el sistema:
- El usuario siempre es su correo y la contraseña debe ser una clave que debes crear.
- Si ya estuvo registrado y no recuerda la contraseña haga click en «Olvidaste tu Contraseña», recibirás un enlace en el correo desde donde debes registrar la nueva contraseña.
- Si por primera vez vas a registrarte haces click en «Crear una Cuenta», recibirás un enlace en el correo desde donde debes proceder a registrarte.
3. Ingrese al Campus con Usuario y Contraseña y seleccione el curso que le interesa inscribirse.
- Desde Perú: suba una sola vez el recibo escaneado, foto o pantallazo claro del pago en el cajón BCP y espere ser verificado.
- Desde Colombia: suba una sola vez su recibo de consignación escaneada, foto o pantallazo del pago en el cajón Bancolombia (que figura en la parte inferior) y espere ser verificado.
- Desde un país diferente a Perú o Colombia: puede inscribirse vía Tarjeta de Crédito (Paypal) y su inscripción será automática apenas haga el pago en esta opción (sin necesidad de verificación). De lo contrario puede hacerlo a través de pago por el enlace VISANET o un giro Western Union subiendo una sola vez el recibo o pantallazo del pago en el cajón correspondiente, luego de lo cual debe esperar verificación.
Puede solicitar los pasos de inscripción a su correo electrónico a cursos@escuelavirtualagropecuaria.com o capacitacion@perulactea.com / Whatsapp (desde cualquier país): +51.981185874 / Teléfono fijo: (51.1) 699.7781
Todas las personas que van a matricularse en cursos de Escuela Virtual Agropecuaria deben tener conocimiento de las políticas que rigen estos cursos, los cuales se explican en los siguientes siete artículos:
Artículo 1°: Sobre la Modalidad
Este curso se dictará íntegramente en la modalidad Virtual, mediante CLASES VÍA INTERNET (videoconferencias), que el participante accederá ingresando directamente siempre al CAMPUS DE LA ESCUELA VIRTUAL AGROPECUARIA con su Correo y Contraseña, los cuales activó al momento de realizar su inscripción. Es responsabilidad del participante completar la información de su perfil: fotografía, nombres y apellidos, celular con whatsapp, país, etc. Esta información se utiliza para la emisión del certificado, por lo cual si el perfil muestra información incompleta o con errores, de igual forma aparecerá en su certificado. En respeto a la Ley de Protección de Datos Personales – Ley 29733, se garantiza la protección de su privacidad, y su uso exclusivo con finalidades consentidas y en ningún caso para algún fin indebido.
Artículo 2°: Sobre la Conectividad
El participante puede llevar el curso desde cualquier país del mundo, tanto para las clases en vivo como las grabadas, siempre y cuando verifique que la velocidad de su internet es de 1 MB o superior, para que no tenga problemas de conectividad durante las clases. Verificar este aspecto es responsabilidad de cada alumno, antes de realizar cualquier proceso de inscripción.
Artículo 3°: Sobre la Inscripción
El participante al realizar su inscripción al curso, se somete a cualquier modificación en la fecha de inicio o postergación de alguna clase por cuestiones inesperadas o ajenas al organizador. Esto no será causal de solicitud de devoluciones de dinero. Únicamente se autorizarían devoluciones de dinero si el curso por alguna razón grave, llegase a cancelarse definitivamente. Asimismo, se menciona que si el participante como parte de una postura personal pierde el interés en el curso y decide no continuar, tampoco podrá solicitar devolución de dinero, ni tampoco colocar el valor invertido como saldo a favor para el futuro.
Artículo 4°: Asistencia a Clases
El participante asiste a todas las clases siempre ingresando directamente al Campus de la Escuela Virtual Agropecuaria con su correo y contraseña (videoconferencias vía internet), puede hacerlo para la clase EN VIVO (en el horario anunciado) desde su celular smartphone o PC o de forma grabada (a cualquier hora del día) solo desde una PC. Podrá hacer consultas al profesor en tiempo real o por escrito, chatear, descargar y/o compartir documentos o imágenes en el muro del curso, etc.
Artículo 5°: Coordinación de Clases
Para conectarse a una clase no se enviarán enlaces al participante, ya que para hacerlo el participante deberá ingresar directamente al sitio web del Campus de la Escuela Virtual Agropecuaria directamente. Las coordinaciones como los recordatorios de clases se harán vía correo electrónico o vía whatsapp. Este ultimo será un grupo el cual solo deberá ser utilizado para compartir información y opiniones exclusivamente acerca del desarrollo del curso y no para otros fines distintos.
Artículo 6°: Certificado
Para obtenerlo al final del curso debe rendir un sencillo examen o desarrollar el trabajo asignado en el curso. El documento se emite a nombre de ESCUELA VIRTUAL AGROPECUARIA por 120 horas en versión digital PDF que se le envía al correo (sin costo adicional). Si desea recibir el documento en forma física el participante deberá asumir el costo de emisión y el de gasto de envío a su domicilio en el país donde resida. El documento se emite con el nombre que figura en el Campus, por ello debe tener su perfil con sus datos completos y reales. Si el participante luego de terminado el curso no desarrolló el examen final en las fechas programadas y desea hacerlo en otras fechas diferentes incluso luego de meses de terminado el curso, se somete al pago de tasas y gastos administrativos para tal fin.
Artículo 7°: Acceso Ampliado a las Clases Grabadas
Los participantes tendrán 2 meses adicionales de acceso libre al Campus, contados desde la fecha de cierre del curso publicada en la web. Luego de este periodo el curso se cierra, porque un nuevo grupo llevará el curso en mención, por lo que se recomienda que el participante se ciña a los cronogramas publicados.
- Whatsapp (Consultas): +51.981185874
- E-mail: cursos@escuelavirtualagropecuaria.com / capacitacion@perulactea.com
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